Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

Нарезала овощи, выложила в смазанную маслом форму, посолила, полила соусом, добавила немного кипятка (это сделает овощи нежнее), поставила в духовку при 200 градусах на 35 мин.

Галеты с кабачком и картошкой

Тесто в этом рецепте из смеси цельнозерновой и обычной пшеничной муки (около 300 гр.), горячей воды (100 мл). Еще две ложки растительного масла и немного соли.

Сначала смешала все сыпучие ингредиенты, затем добавила масло и воду, замесив тугое тесто.

Раскатала тесто и разрезала на квадраты, в начинку положила помидорный соус и тушеные кабачки с горошком. Для этого:

Слегка обжарила горошек и кабачок на кукурузном масле, добавила водички и потушила, выпарив воду в течении 15-20 минут.

Выпекаются галеты 15 минут при 220 градусах, последние две минуты – на верхнем гриле, чтобы подрумянить корочку.

Вареники с тыквой, кабачком и базиликом

Для начинки:

100 гр. тыквы

1/2 кабачка

2 картошки

Свежий зеленый базилик

Кукурузное масло

Соль, черный перец

Натираю овощи на мелкой терке, картошку на крупной, добавляю масло, немного кипятка, специи и тушу под крышкой после закипания 15 мин, остужаю.

Для теста:

2 стакана муки (пшеничная и цельнозерновая пшеничная)

1/2 стакан горячей воды

4 ст.л. растительного масла

1/2 ч.л. соли

Пряности по вкусу (черный перец и орегано)

Смешиваю все сухие ингредиенты, добавляю масло и горячую воду, замешиваю тесто. Оно получилось красивым и ароматным.

Раскатываю тесто толщиной 1-2 мм, разрезаю на квадраты, кладу начинку, без подливы! Скрепляю края пальцами и вилкой. Замораживаю или готовлю сразу. Варить в соленой воде 3 минуты после всплытия. Можно добавить растительное масло и специи в воду или при подаче.

Запечённые в духовке манты с тыквой

Для теста:

1 стакан горячей воды

4 стакана муки (у меня смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной муки первого сорта)