Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

Подавала с самой быстрой подливкой из тушеных помидоров. Подходит ко всему, хорошо хранится, легкая в приготовлении.

Как готовить:

Помидоры потушить с маслом, перцем, солью и соевым соусом, добавить любые пряности по желанию! Можно на разбить блендере, превратив в томатный суп-пюре или томатный соус!

Для начинки у меня:

3 болгарских перца

И один острый перец

6 небольших помидоров

2 маленьких красных лучка

Около 300 грамм смешанного бурого и пропаренного риса

Приправы по вкусу (у меня орегано, он идеален к перцам и помидорам)

Сухой чеснок

Соль, перец

Слегка обжарила в казане на кукурузном масле лук полукольцами, добавила болгарский перец, порезанный на длинные кусочки, острый перец, также порезанный в длину, потом крупно подрезанные помидоры, хорошо промытый рис и потушила 5 минут, добавила приправы, соль, перец, хорошо перемешала и залила кипятком на сантиметр выше уровня крупы. Готовила на медленном огне под крышкой еще 20 минут. Выключила огонь, накрыла полотенцами, оставила немного невыпаренной воды в казане, чтобы рис дошел, став рассыпчатым и мягким.

Тушеная капуста

Наверное, как тушить капусту знают все.

Репчатый лучок

Морковка

Капуста

Томатная паста

Соль, перец и приправы по вкусу, я беру адыгейскую соль и смесь перцев

Слегка обжариваю овощи, добавляю томатную пасту и немного воды. Можно сделать и постным супом, и жаренной капустой, зависит от настроения и желания! За это и стоит любить просто тушеную капусту, ведь даже ее существует великое множество разнообразных рецептов! Стоит только дать волю фантазии, и каждая хозяйка на кухне становится художником!

Молодая фасоль с баклажанами

Чтобы вкусно потушить фасоль я брала:

Красный лук, морковку, кабачок, баклажан (его уже порезанным на 15 минут замочила в теплой соленой воде, чтобы убрать горечь) и молодую фасоль. Капельку обжарила овощи на кукурузном масле, залила горячей водой и потушила до готовности под крышкой на медленном огне 25–30 минут.

Запеченный баклажан

Замачиваю разрезанные напополам баклажаны в теплой соленой воде в течении 15 минут, затем выкладываю на противень и запекаю в течении 20 минут при температуре 200 градусов, в конце подрумяниваю на верхнем гриле в течении 3 минут.

Пирог с картофельно-овощным пюре и помидором

Для пирога я выбрала ржано-пшеничное тесто, для него я брала:

Полтора стакана теплого овсяного молока напополам с водой

650 гр. смеси ржаной и цельнозерновой пшеничной муки

Четверть стакана растительного масла

Половину чайной ложки соли

Перец по вкусу

В теплое молоко наливаю масло, хорошенько перемешиваю, добавляю соль и перец, дальше столовыми ложками (25 гр.) вмешиваю муку и постепенно замешиваю тесто, плотнее чем на хлеб, но все же мягкое. Оставляю под полотенцем на полчаса, а дальше или убираю в холодильник или раскатываю на хорошо посыпанном мукой столе.

Для начинки картофельное пюре с кабачком и морковкой:

Картошка

Морковка

Кабачок

Помидор

1/4 стакана овсяного молока

2 столовые ложки растительного масла

Соль по вкусу

Я готовила для дочки, поэтому не использовала специи и зелень, хотя, конечно, немного помечтала об укропе, чесночке, лучке, перце… Приготовила пюре из овощей. Отдельно натерла запаренный помидор и выложила на тесто. Сверху положила пюре, закрыла края, ножницами убрав лишнее тесто. Смазала растительным маслом и посыпала кунжутом. Запекала при 200 градусах 20 минут.

Запеченный баклажан, маринованный лимонным соком с огурцом

У меня были готовые запечённые баклажаны с помидором и аджикой. Я добавила к ним свежий огурчик и лимонный сок, убрала на ночь в холодильник.

Мои пропорции:

2 помидора

1,5 баклажана

2 небольших огурчика без корочки

Сок половины лимона

3 дольки чеснока

Небольшая головка красного лука

Перец, адыгейская соль и сухая аджика

Баклажаны запечённые:

Замачиваю разрезанные напополам баклажаны в теплой соленой воде в течении 15 минут, затем выкладываю на противень и запекаю в течении 20 минут при температуре 200 градусов.

Гарнирный рис:

Рис (у меня 1:1 пропаренный и нешлифованный) можно приготовить в сотейнике или казане, слегка поджарив на кукурузном масле (помешать на горячем огне пару минут), затем залить кипятком и следить за выкипанием воды, обычно воды уходит на 1–1.5 см выше уровня крупы. Перед завершением выключаю, оставляя немного воды в рисе, снимаю с огня, накрываю полотенцами крышку.

Постный пшённый плов

Для плова:

Лук

Морковка

Чеснок

Чашка пшена

Зира

Барбарис

Соль

Перец

Кукурузное масло

Обжариваю лук, морковь и головку чеснока на кукурузном масле, добавляю специи и промытое пшено, солю и готовлю на хорошем огне, постоянно помешивая. Добавляю кипяток, чтобы вода была выше крупы на 1–1.5 см. Убавляю огонь, и готовлю 20 минут под крышкой. Выключаю и даю настояться. Вода должна оставаться на дне казана, так как, настаиваясь, в плове она впитается, и он не получится сухой. Можно добавить немного кипятка, если вода выкипела.