Экодизайн в китайской традиции

Это однолетнее растение высотой до 100 см с гладким, мясистым, сильноветвистым стеблем. Листья дважды-перисто-раздельные, сидячие. Выделяют 3 типа этого растений, различающихся по размеру листьев: с тонкораздельными узкими темно-зелеными листьями, с широкими слегка раздельными бледно-зелеными листьями и промежуточный. Широколистный тип приспособлен главным образом к возделыванию в регионах с теплым климатом, следовательно, больше подходит для содержания при комнатных температурах. Промежуточный и узколистный – более пластичны и хорошо адаптируются в условиях как теплого, так и холодного климата.

Соцветия этой хризантемы – одиночные корзинки на концах длинных цветоносов. Венчики язычковых цветков («лепестков») обычно желтые, разных оттенков, иногда белые, а серединка соцветия – желтая. Все типы растения светолюбивы и засухоустойчивы; предпочитают почвы, средние по механическому составу, плодородные, но без избытка органики.

Эту хризантему возделывают для потребления молодых листьев рано весной или поздно осенью, соответственно, семена высевают в торфоперегнойную или песчаноперегнойную смесь в конце марта – апреле или в конце августа. Через 20–25 дней после посева их пересаживают в грунт на расстоянии 10–15 см. Можно использовать и прямой посев в грунт. Листья убирают через 25–40 дней после посева, когда растения достигают высоты около 20 см. С более старых растений можно использовать только самые молодые, нежные листья.

Молодые листья хризантемы тщательно моют, нарезают на кусочки длиной 5 см, кладут в разогретую глубокую сковороду с 2 ч. ложками растительного масла, добавляют 1 ч. ложку соли и заливают водой (0,5 стакана). Ставят на огонь и доводят до кипения. Употребляют в пищу в горячем виде. Листья хризантемы можно также добавлять к различным салатам, включать в супы, гарниры, мясные блюда и т. п. Они придают любой пище тонкий аромат и своеобразный привкус. Кроме своеобразного вкуса и нежного аромата листья овощной хризантемы отличаются высоким содержанием бета-каротина и солей калия.

Часть растений, возделываемых для получения зелени, оставляют, чтобы получить семена. Период цветения продолжительный – не менее 60–70 дней. Семена созревают через 30–60 дней после начала цветения. Период созревания семян очень растянут, и созревшие, пожелтевшие и подсохшие корзинки собирают выборочно, несколько раз. Семена хорошо дозревают при медленной сушке, созревшие легко высыпаются из корзинок и хорошо очищаются от мусора.

Из цветов обычной хризантемы китайцы готовят очень вкусный десерт, который не только подают в китайских ресторанах, но и нередко готовят в частных домах. Десерт этот, по статье во французской газете «Gaulois», приготовляется следующим образом. Берут свежий цветок, старательно обмывают его, отделяют его лепестки и окунают их в смесь яиц и муки; затем вынимают, обмакивают быстро в горячее масло, раскладывают на полминуты на бумагу, чтобы она впитала в себя излишек масла, посыпают сахаром и подают. Кушанье это, отчасти напоминающее пирожное, как говорят, очень вкусно и теперь вошло в такую моду в Нью-Йорке, что китайские рестораны там всегда наполнены посетителями-некитайцами, которые хотят полакомиться этим десертом.

– Каша из тыквы и хризантем

Состав: тыква – 100 г, сушенные цветы хризантемы – 50 г, короткозерный рис – 60 г, леденец – 100 г

Омыть тыкву, удалить кожуру и косточки, разрезать на маленькие кусочки. Промыть рис и хризантемы и довести их до кипения на медленном огне в необходимом количестве воды. Добавить нарезанную тыкву и леденец, варить до готовности. Это блюдо устраняет последствия летней жары, снижает температуру, имеет противовоспалительное действие.

Китайская медицина

Китайская кухня тесно связана с китайской традиционной медициной. Еще в глубочайшей древности китайцы смотрели на еду как на средство улучшения здоровья. В Китае считают, если человек правильно питается, то он лучше себя чувствует и противостоит болезням. Если же человек питается неправильно, его начинают одолевать разные недуги. Поэтому китайцы всегда придавали большое значение изучению разных трав и растений и их воздействия на организм человека. Первые китайские пособия по использованию лечебных трав, так же как и первые поваренные книги, появились в Китае более чем 3500 лет назад.

Основы целительства

Учение инь-ян

Основной моделью мировоззрения древнего Китая было учение об инь и ян. Это две взаимодополняющие части единого целого, посредством комбинации которых можно отразить различные состояния мира и человека, в том числе и болезни. Учение об инь-ян находит широкое применение во всех областях традиционной китайской медицины. Оно включает в себя следующие отдельные элементы: