Экологически чистые продукты на вашем участке

По содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель. По вкусу, в зависимости от сорта, батат напоминает в вареном и жареном виде подмороженный картофель. Клубни белого батата похожи на отварную сахарную свеклу. Розовые в сыром виде имеют вкус каштана, а в вареном схожи с тыквой. В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке. Едят отварным (без соли). Особенно вкусен печеный батат. Хорошо есть его и с соленьями. В Китае пшенной каше с этим овощем приписывают прямо-таки магические лечебные свойства при многих заболеваниях.

Биодинамика. Буквально «жизненная сила». Наука о силах, процессах и явлениях жизни в широком смысле. Рассматривает живые организмы в их цельности, во взаимосвязи и взаимодействии с источником жизни во всем многообразии ее проявлений.

Биодинамическое земледелие опирается на представления о жизненной энергии. Биодинамическая ферма рассматривается как самостоятельный живой организм с присущими ему дыханием, питанием и выделением. Для поддержания необходимого качества и количества жизненной энергии в почвах и растениях используют специальные биодинамические компосты, обогащенные биологической энергией, естественные ферментированные препараты с травами, такими как тысячелистник, ромашка, крапива двудомная, кора дуба, одуванчик и валериана, которые считаются гомеопатической медициной для почвы. В биодинамическом хозяйстве обязательно учитываются естественные циклы биологической энергии и астрология. Если обычное земледелие приводит к истощению почв, то биодинамическое напротив к оздоровлению и обогащению. Химические удобрения, пестициды, гербициды, фунгициды, инсектициды и другие химикаты полностью исключаются как и в органическом земледелии, но требования биодинамики более строгие и имеют более серьезные основания, чем просто отказ от химии.

В

Варка на пару. Приготовление пищи с использованием горячего пара, воздействующего на продукты.

Васаби. Светло-зеленый японский хрен, приготовленный из корней одноименного растения; продается в виде пасты или порошка; традиционно используется при приготовлении суши, а также с сырой рыбой (сашими). Васаби – это очень острая специя, иногда называют японская горчица.

Выпекание. Приготовление с использованием сухого тепла; главным образом, в духовке.

Г

Генетически модифицированные продукты. Не являются цельными и натуральными продуктами, являются искажением Жизни, могут быть причиной серьезных заболеваний. В макробиотике не употребляются.