Экспресс-рецепты для микроволновой печи

2 кусочка трески (из середины) по 200–300 г, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1–2 луковицы, нарезанных четвертинками, 70–80 г сливочного масла, 5–8 ягод можжевельника, 300 мл воды, 2–3 зубка чеснока, лавровый лист, перец горошком, сок 1/2 лимона, соль.

В стеклянной емкости приготовить маринад, смеша;, все ингредиенты, кроме рыбы, яиц и масла, кипятить в течение 5–7 мин, процедить.

Рыбу поместить в глубокую форму, залить процеженным маринадом, накрыть пленкой, сделать прорези, готовить на максимальной мощности.

Переложить рыбу на подогретое блюдо и полить растопленным маслом, посыпать рублеными яйцами и подать к столу.

Рыбный пирог по-приморски

Рыбная смесь: 500 г рыбного филе (треска, судак, форель, зубатка), 2–3 ст. ложки тертого сыра, красный, черный перец, соль.

Соус: 300 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1–2 ст. ложки муки, 4–5 ст. ложек тертого сыра, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка вустерского или соевого соуса.

Верхушка: 500 г очищенного и нарезанного крупными кусками картофеля, 5–6 ст. ложек кипятка, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 5 ст. ложек молока, соль, перец, тертый мускатный орех.

Картофель поместить в форму с водой, накрыть пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на максимальной мощности в течение 15 мин, дважды поворачивая форму. Дать постоять 5 мин. Слить воду и тщательно размять с маслом и молоком или сливками, взбивая, чтобы пюре стало воздушным. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

Для приготовления соуса нагреть молоко без крышки на максимальной мощности в течение 1 1/2 минут. Отставить в сторону. Растопить масло, нагревая без крышки в режиме разморозки в течение 1–1/2 минуты. Вмешать муку. Готовить без крышки на максимальной мощности в течение 30 сек. Постепенно вмешать молоко. Готовить на максимальной мощности примерно 4 мин, взбивая каждую минуту, чтобы масса была однородной, до тех пор пока соус не загустеет. Вмешать сыр с остальными ингредиентами соуса.

Для приготовления рыбной смеси: разложить пластины филе в плоском блюде и смазать растопленным маслом или маргарином. Приправить красным перцем, солью и черным перцем. Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на максимальной мощности 5–6 мин. Разделить рыбу на хлопья двумя вилками, вынимая кости. Переложить на намазанное маслом блюдо диаметром 1,75 л (7 1/2 стакана). Вмешать соус. Накрыть картофелем и посыпать сыром и оставшимся красным перцем. Подогреть без крышки на максимальной мощности в течение 6–7 мин.

Кедгерри (индийская кухня)

350 г копченого филе пикши или трески, 4 ст. ложки холодной воды, 50 г масла или маргарина, 1 стакан риса «басмати», 1 ст. ложка порошкообразной приправы «карри» в не очень остром варианте, 600 мл кипятка, 3 яйца, сваренных вкрутую, 150 мл нежирных сливок, 1 ст. ложка нарубленной петрушки, соль и свежемолотый черный перец, веточки петрушки для украшения.

Положить рыбу в плоское блюдо с холодной водой. Накрыть плотно прилегающей пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на полной мощности в течение 5 мин. Слить жидкость. Двумя вилками разделить рыбу на хлопья, удалив при этом кожу и кости. Взять жаропрочное круглое сервировочное блюдо объемом 1,75 л (7,5 стакана), положить в него масло или маргарин и растопить, нагревая в режиме разморозки в течение 1 1/2–2 мин. Вмешать рис, порошок карри и добавить кипяток. Накрыть, как в предыдущий раз, и готовить на максимальной мощности в течение 15 мин. Нарубить два яйца и вмешать в рыбу вместе со сливками и петрушкой, приправив по вкусу. Перемешать вилкой, накрыть перевернутой тарелкой и снова готовить на полной мощности в течение 5 мин. Нарезать ломтиками оставшиеся яйца. Вынуть блюдо из микроволновой печи и украсить нарезанным яйцом и веточками петрушки.

Лосось по-средиземноморски

1,5 кг лосося без головы и хвоста, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, 4 ст. ложки томатного пюре, 3 ст. ложки рубленой зелени (базилик, кинза, укроп), 3 ст. ложки каперсов (без жидкости), 1/2 ч. ложки соли, перец.

Тщательно почистить и промыть рыбу. Положить в глубокое блюдо диаметром 20 см. Смешать и взбить оставшиеся ингредиенты и выложить их ложкой поверх лосося. Накрыть тарелкой и поставить мариноваться в холодильник на 3 часа. Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на максимальной мощности в течение 20 минут, дважды повернув блюдо. Разделить на порции и подавать.

Форель с миндалем

4 небольших форели, 3 ст. ложки сливочного масла, сок 1/2 лимона и 4 ломтика лимона, 1/2 стакана обжаренного и нарубленного миндаля (фундука, грецких орехов), 1–2 веточки петрушки, соль, перец.

Очистить, выпотрошить и тщательно промыть форель, обсушить на бумажном полотенце. Выложить в смазанную маслом форму (голова к хвосту).

В отдельной мисочке растопить масло и смешать с лимонным соком. Выложить масляную смесь на рыбу, посыпать миндалем и специями.