Экспресс-рецепты для микроволновой печи

Петрушку сполоснуть, обсушить и мелко порубить. Половину петрушки отложить. Шампиньоны почистить, обсушить салфеткой и порезать. Лук-шалот очистить, мелко порезать и в форме с 20 г сливочного масла пассеровать до прозрачности в течение 2 мин на полной мощности.

Рыбное филе уложить слоями, каждый кусок посолить и поперчить, а сверху уложить нарезанные кружочками помидоры, грибы, рубленую петрушку и небольшое количество сыра. Все залить сметаной, вином и посыпать оставшимся сыром.

Оставшееся сливочное масло, настрогав хлопьями, положить сверху. Форму закрыть пленкой и готовить в течение 10 мин на полной мощности. Затем запекать без пленки еще в течение 3 мин, посыпать оставшейся зеленью петрушки. Подать к столу с отварным рисом и зеленым салатом.

Треска в соусе с укропом

600 г филе трески, 2 ст. ложки муки, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 1/8 сливок, 100 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 50 мл сухого белого вина, соль, перец, 1 щепотка сахарного песка.

Разморозить рыбу в течение 8–10 мин в режиме разморозки, обсушить на бумажном полотенце, нарезать ломтиками.

Чистую, обсушенную на полотенце зелень мелко нарубить.

Сливки смешать с бульоном и разогревать на полной мощности 2 мин. Муку обжарить на масле в течение 2–3 мин на полной мощности и влить при помешивании горячие сливки с бульоном, добавить вино, соль, перец, сахар, выдержать в режиме «Медленное кипение» 5–6 мин, добавить половину зелени.

В форму, смазанную маслом, выложить половину зелени и на нее ломтики трески, накрыть пленкой, сделать прорези и запекать 5–6 мин, дать отстояться 3–4 мин, полить соусом. Подавать с отварным рисом или картофелем и зеленым салатом.

Запеканка из тунца

250 г консервированного тунца, 2 ст. ложки лимонного сока, 150 мл молока, 150 г свежей сухарной крошки, 2 взбитых яйца, 1 средняя луковица, порубленная, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки перца, 1 ст. ложка сухой петрушки.

Рыбу положить в миску и побрызгать лимонным соком. В миске среднего размера смешать молоко, сухарную крошку, яйца, лук, соль, перец и петрушку. Влить в рыбу и хорошо перемешать. Перелить смесь в смазанную жаропрочную неметаллическую форму (квадратную или круглую). Нагревать, не закрывая, на полной мощности в течение 9–10 мин. Остудить в течение 5 мин и переложить на сервировочное блюдо.

Филе скумбрии с горчичным соусом

2 крупные скумбрии, выпотрошенные, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 75 г масла, 1,5 ст. ложки горчицы, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки черного перца, 2 ст. ложки рубленой свежей зелени (лук, чабрец, шалфей, майоран) или 1 ст. ложки смеси сухой травы.

Смазать пленку 1 ст. ложкой масла. Завернуть неплотно каждую скумбрию в пленку, предварительно сбрызнув рыбу лимонным соком. Готовить на полной мощности 5–6 мин.

Приготовить соус. В большой миске растереть масло до мягкости.

Отдельно взбить горчицу, яичные желтки, уксус, соль и перец до однородной массы. Постепенно вливать эту массу в масло, растирая ложкой, чтобы все компоненты хорошо смешались и соус стал густым и без комочков. Добавить зелень и хорошо перемешать. Приправить соль и пряности. Перелить соус в соусник и поставить в холодильник.

Осторожно развернуть рыбу и снять пленку.

Образовавшийся сок вылить в отдельную посуду. Кончиком острого ножа осторожно снять с рыбы кожицу, не трогая мякоть. Разрезать рыбу на 4 порции, осторожно вынуть кости. Разложить на большом сервировочном блюде, полить процеженным соком и охладить рыбу до комнатной температуры. Поставить в холодильник не менее чем на 2 ч.

Филе в виноградном соусе

700 г филе морской рыбы, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложки порезанного лука, 180 г куриного бульона, перец по вкусу, 240 г зеленого винограда, порезанного на половинки, 3 ст. ложки муки, 180 г молока, петрушка.

В продолговатой кастрюле смешать масло, лук, бульон и перец. Варить на полной мощности 2–2,5 мин.

Выложить рыбу одним слоем. Печь, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 7–8 мин или пока рыба не будет готова. Положить рыбу на сервировочную тарелку и накрыть крышкой.

Процедить бульон в небольшую стеклянную миску. Добавить виноград и муку, разведенную в молоке, перемешать и варить в режиме «Жарение» 5–6 мин, пока соус не загустеет, дважды перемешав во время варки. Вылить соус на рыбу, сверху посыпать петрушкой.

Треска в чесночном соусе

400 г филе трески, лимонный сок, 1 раздавленный зубчик чеснока, солью вкусу, 1 большая луковица, 1 маленький стручок болгарского перца, разрезанный на полоски, 10 зеленых маслин, 2 помидора, порезанных кусочками, 2 ст. ложки паприки, щепотка сахарного песка, 1 ч. ложка розмарина, щепотка перца, 25 г рубленой зелени, 125 мл белого вина, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла.

Филе порезать кубиками, побрызгать лимонным соком, положить в широкую стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 5 мин в режиме жарения.