Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле

3. Наполните приготовленной смесью тушки кальмаров, нанижите на шампуры, посолите, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.

4. Базилик вымойте, измельчите. Готовые кальмары выложите на порционные тарелки, смажьте майонезом, посыпьте зеленью.

Королевские креветки на шпажках по-итальянски

Жареные креветки на скорую руку – идеальное блюдо для тех, у кого нет времени на приготовление сложных кушаний.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

✓ 300 г очищенных королевских креветок;

✓ 10–12 ломтиков батона;

✓ 1 ст. ложка оливкового масла;

✓ 3 ст. ложки белого вина;

✓ по 1/2 ч. ложки молотой паприки и белого кунжута;

✓ соль.

Приготовление

1. Подготовленные креветки промойте, посолите, сбрызните вином. Ломтики батона сбрызните оливковым маслом.

2. Креветки и ломтики батона вперемежку нанижите на шпажки, посыпьте паприкой. Жарьте над раскаленными углями не более 4 минут. При подаче к столу посыпьте кунжутом.

Шашлык из креветок с овощами и карри

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

✓ 20–25 очищенных королевских креветок;

✓ 3 стручка разноцветного сладкого перца;

✓ сок 1 лайма;

✓ 2 ч. ложки оливкового масла;

✓ 1/4 стебля лука-порея;

✓ 1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика;

✓ 1/2 ч. ложки карри;

✓ 1/4 ч. ложки черного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Креветки полейте соком лайма, оставьте на 5 минут.

2. Лук-порей вымойте, нарежьте колечками. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте ломтиками.

3. Креветки, лук-порей и сладкий перец нанижите вперемежку на шпажки, посыпьте базиликом, перцем и карри, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями 3–5 минут.

Карп по-шанхайски

В Китае блюда из карпа являются самыми популярными рыбными кушаньями. Эта рыба известна в Поднебесной с древних времен. Именно оттуда ее более 1000 лет назад завезли в Европу. В Китае существует несколько сотен рецептов вкуснейших яств из карпа, один из них – карп по-шанхайски.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 3 порции:

✓ карп весом не менее 1,5 кг;

✓ 4 ст. ложки мандаринового сока;

✓ цедра 1/2 апельсина;

✓ 3 ст. ложки растительного масла;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ по 2–3 горошины душистого и черного перца;

✓ 2 бутона гвоздики;

✓ лавровый лист;

✓ соль.

Приготовление

1. Подготовленную (выпотрошенную, очищенную) рыбу промойте и нарежьте порционными кусками.

2. Цедру натрите на мелкой терке. Разотрите в ступке перец, гвоздику и лавровый лист, добавьте растительное масло, мандариновый сок, соль, тщательно перемешайте.

3. Куски карпа смажьте приготовленным соусом, оставьте на 15 минут.

4. Рыбу выложите на решетку, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.

5. Чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Рыбу подавайте к столу, посыпав апельсиновой цедрой и чесноком.

Сом, жаренный с пряной зеленью

Из нежного филе сома получаются потрясающие по вкусу блюда, даже если его готовить просто с солью, без соусов и специй. Тем не менее иногда хочется отведать какое-нибудь изысканное яство. Один из вариантов – обжарить крупные куски филе сома в панировке из пряной зелени и сухарей.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 3–4 порции:

✓ 1–1,5 кг филе сома;

✓ 3 пучка зелени укропа, петрушки и базилика;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ сок 1/2 лимона;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла;

✓ 3 ст. ложки кетчупа;

✓ 1/2 стакана панировочных сухарей;

✓ 1 ч. ложка смеси черного и красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Чеснок очистите, вымойте, измельчите. Подготовленное филе промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, посыпьте чесноком и полейте лимонным соком. Оставьте на 15 минут.

2. Зелень вымойте, мелко нарежьте, смешайте с панировочными сухарями, перцем и оливковым маслом.

3. Куски филе обваляйте в приготовленной смеси, выложите на решетку и жарьте над раскаленными углями 10–15 минут. При подаче к столу полейте кетчупом.

Морской язык с сельдереем и луком-пореем

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 3–4 порции:

✓ 1 кг филе морского языка;

✓ по 1 стеблю сельдерея и лука-порея;

✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей;

✓ 1 пучок зелени петрушки и укропа;

✓ 1 лайм;

✓ 1/2 ч. ложки белого молотого перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Филе рыбы промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в панировочных сухарях.

2. Лук-порей и сельдерей вымойте, крупно нарежьте. Лайм вымойте и нарежьте кружочками. Зелень петрушки и укропа вымойте, нарубите.

3. Куски рыбы, сельдерей и лук-порей выложите на решетку. Жарьте до готовности. При подаче к столу посыпьте зеленью и оформите кружочками лайма.

Рыбное ассорти (на решетке)

Это блюдо идеально подавать в качестве закуски под пиво. Приготовить рыбное ассорти легко. К тому же для него подойдет практически любая рыба.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 4–6 порций:

✓ тушка камбалы весом около 0,5 кг;

✓ тушка скумбрии весом около 0,3–0,4 кг;