Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

В небольшой кастрюльке перемешайте сахар, какао, крахмал и соевое молоко до исчезновения комочков. Доведите до кипения на среднем огне, а затем томите, аккуратно, но непрерывно помешивая, пока масса не начнет густеть.

Уберите с огня и добавьте ванильный экстракт. Вылейте пудинг в большую десертную форму или разлейте по 4–6 креманкам. Накройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник по крайней мере на 2 часа. Хранить пудинг можно в течение дня.

Подавайте холодным.

Благодарности

«Энергия крахмала» – итог 44 лет ухода за тысячами пациентов, большинство из которых страдали от различных заболеваний, связанных с неправильным питанием. Именно эти люди преподали нам самые ценные уроки. Научную основу книги составили материалы первопроходцев в нутрициологии, среди которых Рассел Генри Читтенден, Уильям Роуз, Уолтер Кемпнер, Деннис Беркит, Натан Притыкин и Рой Суонк.

Особую благодарность мы хотели бы выразить:

• Кароль Бидник, литературному агенту, которая нашла для нас перспективное издательство;

• Кэти Фишер и Дженни Шатч – за помощь в написании и редактировании книги;

• Лизе Кан, которая помогла нам с иллюстрациями;

• звездам Макдугалла – за то, что они привели здесь свои истории;

• последователям диеты Макдугалла, которые поделились с нами своими идеями и рецептами;

• Национальной библиотеке медицины США, сотрудники которой предоставили доступ к фундаментальным источникам.

Список литературы

Примечание. Если не указано иное, вся информация о пищевой ценности продуктов приводится по изданию Pennington JA, Bowes A, Church H. Bowes & Church’s Food Values of Portions Commonly Used. 17th ed. (Philadelphia and New York: Lippincott Williams & Wilkins, 1998).