Энергия крахмала

Когда мне исполнилось пятьдесят, я решил еще раз испытать диету Макдугалла. В августе я весил 130 кг, а к началу декабря всего 103 кг. Однако воскресные обеды наряду с головокружением от успехов привели к тому, что я быстренько вернулся к 120 кг. Далее за двадцать дней я потерял 15 кг, но при этом заработал камни в почках. В жизни не испытывал такой ужасной боли.

Когда наконец я научился следовать диете Макдугалла по всем правилам, то прекратил считать калории. Теперь я ем лишь тогда, когда чувствую голод, и выбираю продукты только по его списку. Я поставил себе цель похудеть до 80 кг, хотя честно скажу, что уже и не помнил, когда весил так мало. Сегодня, в возрасте 55 лет, я вешу 72 кг — то есть мне удалось перевыполнить план. Мое артериальное давление 100/70 мм рт. ст., ИМТ — 22,9 (в пределах нормы), холестерин — 117 мг/дл. Каждое утро я просыпаюсь в радостном предвкушении нового дня, и еще никогда за многие годы я не чувствовал себя таким здоровым. Пища перестала быть для меня единственным способом получить от жизни удовольствие, и я наконец-то могу сполна оценить ее вкус. Очень забавно видеть реакцию знакомых, когда я рассказываю, что мой рацион на 85–90% состоит из углеводов: кое-кто даже обзывает меня обманщиком!

Как добиться максимальной потери веса

Если вы хотите сильно похудеть за короткий срок, нужно придерживаться более строгого варианта диеты.

Увеличьте долю некрахмалистых зеленых, желтых и оранжевых овощей до одной третьей, а лучше до половины от всей потребляемой пищи.

Оставшаяся половина должна приходиться на крахмалосодержащие продукты.

Откажитесь от пищи с высоким содержанием простых сахаров, включая сухо­фрукты и соки.

Свежие фрукты ешьте раз или два в день.

Исключите мучное, включая хлеб, пироги и пасты.

Откажитесь от орехов, авокадо, оливок, а также от продуктов на соевой основе.

Лучше есть часто, но понемногу, нежели редко, но большими порциями.

Отдавайте предпочтение простым блюдам, например, картофелю с брокколи или фасоли с рисом и некрахмалистыми овощами. Чем сложнее блюдо, тем больше возможность набрать лишний вес.

Воздержитесь от посещения ресторанов.

Чтобы сжечь как можно больше калорий, увеличьте физическую нагрузку.

Важное предупреждение: для успеха вашей диеты и стабильной потери веса ключевым фактором является удовольствие и удовлетворение от того, чем вы занимаетесь. Если вы перестараетесь и станете чересчур активно налегать на низко­калорийные зеленые, желтые и оранжевые овощи, попутно отказавшись от крахмалистых продуктов, то вас постоянно будет мучить чувство голода. Это сразу затруднит выполнение программы и повысит риск срыва. Чтобы не страдать от голода, ешьте крахмалосодержащие продукты.

Рис. 10

Планируем недельное меню по Макдугаллу

Составьте для себя меню на предстоящую неделю или на несколько недель вперед. Вы можете выбирать и простые, и сложные рецепты по своему вкусу. Сначала определитесь с завтраками. Это, пожалуй, проще всего, ведь на завтрак многие из нас едят практически одно и то же. Например, мы практически всегда завтракаем овсянкой: она вкусная, сытная, недорогая и легкая в приготовлении.

Затем выберите блюда для ужинов. Помните о том, что основа ужина — крахмалосодержащие продукты (картофель, рис и т. д.), при этом блюда должны быть простые. На обед иногда можно доесть то, что осталось от ужина, а можно сделать сэндвич с одной из начинок, приведенных в главе 15, украсив его зеленым салатом, помидорами, луком и другими овощами.

Составьте сразу три-четыре разных недельных меню, чтобы иметь возможность менять их каждую неделю. Так вы не будете тревожиться из-за того, что новая неделя на носу, а вы еще ничего не придумали. На обороте листа с меню можно составить список покупок: так вы никогда не забудете о каких-то важных продуктах, когда придете в магазин.

Глава 15

100 избранных рецептов

Автор-составитель — Мэри Макдугалл

Начало дня

Представленные ниже рецепты для завтраков помогут вам встать с той ноги и зарядиться энергией на весь предстоящий день. Кроме того, некоторые блюда отлично подойдут для ужина или в качестве закуски.

Замоченные на ночь хлопья

Это очень быстрый завтрак. Мало того, хлопья готовятся с вечера, и благодаря этому ваше утро становится по-настоящему легким!

Приготовление — 5 минут

Количество порций — 1

1 чашка[44] овсяных хлопьев

1 чашка соевого или рисового молока, апельсинового сока или воды

1 столовая ложка изюма

¹/₂ чайной ложки корицы

Кусочки бананов, свежие ягоды или другие фрукты (по вкусу)

Перемешайте в чаше или герметичном контейнере овсяные хлопья, изюм и корицу до однородности и залейте массу соевым молоком. Накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Утром достаньте хлопья. Их можно есть прямо так, а можно разогреть в микроволновой печи. Перед подачей по желанию украсьте блюдо свежими фруктами.

Воздушные блинчики