Энциклопедия детских праздников

На горе горой,

А в избе водой.

(Снег)

Гость гостил,

Золотой мост мостил.

Без ножа, без топора,

Без железного долота.

(Мороз)

Долгая Ариша веселилась,

Да серебряной кольчугою покрылась.

(Лед на реке)

Ни в огне не горит,

Ни в воде не тонет.

(Лед)

Гуляет в поле, да не конь.

Летает на воле, да не птица.

(Вьюга)

Гуляю в поле,

Летаю на воле,

Кручу, бурчу,

Знать никого не хочу.

Вдоль села пробегаю,

Сугробы наметаю.

(Метель)

В белом бархате деревня, и заборы, и деревья.

А как ветер нападает, этот бархат опадает.

(Иней)

По синему пологу

Золотое просо рассыпано.

(Звезды на небе)

У нас в печурке

Золотые дочурки.

(Дрова в печи)

Летом спят,

А зимой бегут.

В гору – деревяшка,

Под гору – коняшка.

(Санки)

Сижу верхом,

Не знаю на ком.

Знакомца встречу,

Соскочу, привечу.

(Шапка)

Назовите-ка, ребятки,

Месяц в этой вот загадке:

Дни его всех дней короче,

Всех ночей длиннее ночи.

На поля и на луга

До весны легли снега.

Только месяц наш пройдет,

Мы встречаем новый год.

(Декабрь)

Щиплет уши, щиплет нос,

Лезет в валенки мороз.

Брызнешь воду – упадет

Не вода уже, а лед.

Даже птице не летится,

От мороза стынет птица.

Повернуло солнце к лету.

Что, скажи за месяц это?

(Январь)

Летит без крыльев и поет,

Прохожих задирает.

Одним проходу не дает,

Других он подгоняет.

(Ветер)

Серое сукно

Тянется в окно.

(Сумерки)

Сильнее солнца, слабее ветра,

Ног нет, а идет, глаз нет, а плачет.

(Туча)

По черному пишу,

По зеленому смотрю,

А по золотому режу.

(Посев и уборка хлеба)

Когда вы с детьми вернетесь домой со святочных походов, предложите им праздничный рождественский стол.

Кутья рисовая

Кутья – очень питательное кушанье, весьма вкусна с сахаром; ее варят к обеду в рождественский и крещенский сочельники.

200 г риса, 50 г сладкого миндаля, 6 зерен горького миндаля, 100 г изюма без косточек, 100 г сахара мелкого. Поставить на огонь рис. Когда закипит, откинуть на сито, дать стечь воде, облить его холодной водой, снова сложить в кастрюлю, залить на три пальца выше водой и дать увариться до мягкости. Между тем обварить весь сладкий миндаль и норму горького, очистить, мелко истолочь, сложить на блюдо, прибавить ложку сахара и ложку воды и размешать. Когда рис уварится до мягкости, слить воду, остудить, выложить на миндаль и все перемешать, всыпав остальной сахар. В это же время приготовить изюм: перебрать, вымыть и, вскипятив один раз в воде, откинуть на сито. Дать стечь воде, а изюм выложить в готовый рис, перемешать и подавать к столу.

Лазанки

Замесить тесто, как на лапшу, раскатать толщиной в 2мм, нарезать полосками в 2–3 см. Полоски разрезать на равнобедренные треугольнички. Отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем в сотейнике смешать с натертым сыром, тремя желтками, взбитыми белками и сметаной. Затем сложить в смазанную маслом форму или сковородку и испечь до розовой корочки. Тесто: 300 г муки, 3 яйца, 100 г воды, соль по вкусу. Начинка: 100 г сыра, 100 г сметаны, 50 г масла.

Кулебяка с капустой

Замесить дрожжевое тесто. Потушить на растительном масле капусту с морковью. Остудить, посолить, добавить рубленые яйца. Подошедшее тесто разделить на два равных куска, каждый кусок раскатать в полоски длиной примерно в 30 см и шириной в 13–15 см. Положить фарш на тесто колбаской, защипать края, подкатать и уложить за-щипленным швом на противень, смазанный жиром. Дать кулебяке подняться, смазать яйцом и печь в духовке при температуре 220–230 град. С до светло-коричневой корочки. Тесто: 400 г муки, 50 г сахара, 50 г масла, 2 яйца, 50 г молока,15 г дрожжей, 5 г соли. Фарш: 400 г свежей капусты, 50 г моркови, 50 г растительного масла, 3 сваренных вкрутую яйца, соль, перец по вкусу.