Энциклопедия домашнего фермера

Животные компактного телосложения, с глубоким (глубина груди у коров 66–67 см) и широким (ширина груди 45–46 см) туловищем на коротких конечностях (высота в холке 116–118 см); голова легкая, несколько сужается к затылку и выдается во лбу; шея широкая и короткая, незаметно переходящая в плечо; мускулатура хорошо развита, на окороке спускается до скакательного сустава; кожа рыхлая, покрытая нежным волосом.

Животные характеризуются высокой скороспелостью. Они рано заканчивают рост и проявляют тенденцию к более раннему ожирению по сравнению с другими породами мясного скота.

При рождении телята весят: телки 22–25 кг, бычки – 25–28 кг. К возрасту 6 месяцев живая масса молодняка достигает 150–180 кг, к отъему – 190–230 кг. Живая масса коров в возрасте 3 лет составляет 430–500 кг, полновозрастных коров – 500–550 кг, масса быков – 750–950 кг.

Молочная продуктивность коров низкая – 1500–1700 кг. Абердин-ангусы хорошо акклиматизируются в условиях умеренного и холодного климата. Данная порода широко используется для промышленного скрещивания с представителями пород молочного и комбинированного направления продуктивности с целью получения высокоценных мясных помесей.

Мясные качества животных высокие: мясо нежное, тонковолокнистое, с хорошей мраморностью. При интенсивном выращивании бычки к 15-месячному возрасту достигают живой массы 450 кг. Убойный выход составляет 62–65 %.

Породы двойной продуктивности

Симментальская порода

Среди симментальского скота в настоящее время встречаются животные двух типов, молочно-мясного и мясного, причем в большинстве стран преобладают животные второго типа. Обладая хорошей способностью к откорму, молодняк к 15–18-месячному возрасту достигает массы 450–500 кг, убойный выход составляет 53–60 %.

Скот этой породы в силу универсальной продуктивности и хорошей адаптации широко распространен в нашей стране. Формирование симментальского скота в разных зонах России происходило в зависимости от природных и экономических условий, качества местного скота, используемого для скрещивания с симментальской породой, направления отбора и подбора, а также условий кормления и содержания животных. Поэтому животные симментальской породы, полученные в разных зонах, несколько различаются по телосложению, размерам, живой массе и уровню продуктивности. В нашей стране наибольшее распространение имеет симментальский скот молочно-мясного типа.

Основная масть животных симментальской породы – палевая, палево-пестрая, встречается красно-пестрая и красная с белой головой. У чистопородных симменталов носовое зеркало, язык, зев и веки светло-розовые. Как правило, коровы симментальской породы крупные (высота в холке 135–140 см), пропорционального сложения (косая длина туловища 160–165 см), с крепким костяком (обхват пясти 20–21 см); голова большая, широкая в лобной части; шея средней длины; грудь глубокая (68–72 см), широкая (45–47 см), у быков с развитым подгрудком; спина широкая; задняя часть туловища длинная и широкая; крестец иногда приподнят; костяк крепкий; мускулатура хорошо развита; конечности обычно поставлены правильно; кожа толстая; вымя чаще округлое, с большим запасом, с нежным волосом; соски большие, конической или цилиндрической формы. Индекс вымени у коров 42–45 %.

Из недостатков телосложения встречаются неправильная постановка задних конечностей, провислость спины, слабое развитие передних долей вымени, а также недостаточное развитие груди в ширину.

Молочная продуктивность симментальских коров в различных зонах разведения неодинакова. Средние удои колеблются от 3000 до 3500 кг, жирность молока составляет 3,7–3,9 %, а содержание белка – 3,3–3,5 %.

При рождении телята весят 36–45 кг, в 12-месячном возрасте – 250–300 кг, в 18-месячном – 360–400 кг. Живая масса коров 550–650 кг, быков – 900–1200 кг, наибольшая масса коров – 870 кг, а быков – 1300 кг.

Характерными признаками мясной продуктивности животных этой породы являются высокие среднесуточные приросты живой массы на протяжении всего периода роста. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 15–18-месячному возрасту весят 450–500 кг. Убойный выход у молодняка составляет 55–60 %. Мясо высокого качества, но в туше относительно больше костей, чем в туше скота мясных пород.

Костромская порода

Масть скота в основном светло-бурая и бурая, на хребте желтовато-палевый оттенок. Скот крупный, массивный, крепкой конституции. Туловище широкое, немного растянутое, голова удлиненная, грудь глубокая, хорошо развитая. Вымя длинное, широкое, объемистое, как правило, чашеобразное.