Энциклопедия домоводства

Архиепископ Николай известен своим исповедничеством при Диоклетиане за разорение языческих капищ, заступничеством за трех мужей в Мирах, явлением святому Константину в Константинополе и др. В народе Николая-угодника почитают вторым после Господа заступником. Он является покровителем земледелия и скотоводства, хозяином земных вод, защитником от всяческих бед и несчастий.

30 декабря – день трех отроков – Анания, Азария и Мисаила

Вавилонский царь-язычник Навуходоносор повелел смастерить огромного золотого идола. После окончания работы правитель собрал весь свой народ и повелел кланяться новому болвану. Народ исполнил приказание царя, и только трое юношей, исповедовавшие христианскую веру, продолжали стоять прямо. Разгневанный царь приказал бросить нечестивцев в печь. Но огонь даже не коснулся отроков, «ибо Ангел защищал их своими крылами». Восхищенный свершившимся на его глазах чудом, царь навсегда запретил хулить христианского Бога.

7 января – Рождество Христово

Время с 25 декабря до 6 января называют Святками. Святки соединились с чествованием Коляды – языческого божества, отождествлявшего зиму. Во время Святок по улицам носили изображение звезды, под которой родился Иисус, становились под окнами, пели колядки и собирали подарки. Большой удачей считалось, если в рождественскую ночь овца принесет ягненка. Овцы почитались в христианстве в память о рождении Иисуса, который после появления на свет был положен в овечьи ясли.

Рождество отмечается во всем христианском и не только христианском мире. Рождество, как и Пасха, является важнейшим религиозным праздником.

В прежние времена Рождество Христово считалось праздником особенным. В рождественские дни царила атмосфера всеобщей любви, доброты и милосердия. Скупости и жадности на празднике не было места. Каждый стремился щедро угостить не только друзей, родственников и соседей, но и совершенно незнакомых людей. Особенно почетно было угостить бедняка или странника и предоставить ему кров хотя бы на некоторое время. Считалось, чем больше добрых дел ты совершишь в рождественские дни, тем счастливее будет твое будущее. Обогреть и накормить сирых и убогих всегда считалось особенно богоугодным делом.

Традиции, существовавшие в нашей стране до 1917 года, большей частью были утрачены, а новые еще не созданы, так что Рождество все празднуют кому как больше нравится, хотя, конечно, большинство старается придерживаться старых (бабушкиных и дедушкиных) обычаев.

Раз уж мы заговорили о рождественских традициях, то как не вспомнить о колядках. Колядку с полным основанием можно назвать песней-величанием, так как в этой песне восхваляли хозяев дома, желали им всяческого добра и благополучия, а благодарные хозяева за это должны были щедро одаривать певцов.

Пришла коляда
Накануне Рождества.
Дайте коровку,
Масляну головку,
А дай, Бог, тому,
Кто в этом дому,
Ему рожь густа,
Рожь ужиниста:
Ему с колоса осьмина,
Из зерна ему коврига,
Из полузерна – пирог.
Наделил бы вас Господь
И житьем, и бытьем,
И богатством.
И воздай вам, Господи,
Еще лучше того!

Чаще всего колядовщиками-певцами были дети, но и молодежь не отставала.

Коляда, коляда!
Ты подай пирога,
Или хлеба ломтину,
Или денег полтину,
Или курочку с хохлом,
Петушка с гребешком!..
Или сена клок,
Или вилы в бок.

Чем щедрее были хозяева, тем большее благополучие ожидало их в текущем году. Но и скупые люди попадались – таких колядовщики укоряли и запугивали.

Как раз перед Рождеством заканчивался пост и начинались праздники. Какой только еды не готовили! Всевозможные закуски, заедки, наливки, но главным на столе у православных христиан был, конечно, рождественский гусь (у католиков – индейка с яблоками). Предлагаем вашему вниманию рецепты и того, и другого блюда, чтобы в день Рождества вы могли порадовать своих домочадцев новым, но в то же время традиционным блюдом.

Гусь под майонезом

1 большой гусь, 30 г уксусной эссенции, 1 стакан белого сухого вина, 1 ч. л. сахара, 1 банка майонеза, 1 кг лука, перец, соль, зелень.

Гуся надо начинать готовить с вечера. Приготовьте чуть кислый раствор уксусной эссенции, добавьте в него соль, перец и репчатый лук, нарезанный кружочками. Вымытого гуся положите в этот раствор и поставьте его на ночь в теплое место. Несколько небольших луковиц целыми замаринуйте в уксусе с 1 ч. л. сахара.