Энциклопедия этикета. Все о правилах хорошего тона

Официанты. Любую особую просьбу, обращенную к работникам ресторана, следует сопровождать словом «пожалуйста». В ответ на оказание особой услуги требуется сказать «Благодарю вас» или же кивнуть. Заказ официанту не нужно сопровождать словом «пожалуйста», но он не должен выглядеть и как команда. Когда официант подходит с меню, следует кивнуть или как-то иначе отметить, что вы замечаете его присутствие. Официанта обычно подзывают, подняв руку на уровень глаз и негромко крикнув: «Официант» – или, если это необходимо, легонько постучав по стакану ложкой или ножом. Официанты не любят, когда их вызывают, щелкая пальцами, свистом или шипением.

Опоздания. Если кто-либо серьезно опаздывает на проводимое в общественном месте застолье, прибывшим вовремя следует руководствоваться здравым смыслом.

Обычно в подобных случаях хозяин заказывает напитки, но пока все приглашенные не собрались, этим и ограничивается. Однако на деловом ленче хозяин не задерживается с заказом ради одного непунктуального гостя. Когда в ресторане проводят короткий час ленча деловые коллеги, они ждут запоздавших разумное время, а затем делают заказ; особенно часто такая процедура применяется в случаях, когда каждый член группы оплачивает свой счет самостоятельно. Как при деловой встрече, так и при обычной, в случае если за столом должны присутствовать лишь двое, первый прибывший не делает заказа, даже если его компаньон задерживается нарочно, если только совершенно непростительная задержка в двадцать минут не говорит, что о встрече, по всей видимости, просто забыли. В этом случае пришедший может выбрать – ждать ли ему еще, сделать заказ или же лучше удалиться. В последнем случае он должен оставить сообщение, если не явившийся в положенный час все же придет.

Гостиницы и мотели

Большая популярность автомобильных путешествий внесла большие изменения в гостиничное дело. Современные мотели похожи на курортные гостиницы как по уровню обслуживания, так и по цене, но путешественники могут прибывать в мотель одетыми менее официально, чем в большие гостиницы. Во всем прочем поведение в мотелях и гостиницах одинаково.

«Американский план». Заказанные по «американскому плану» блюда включаются в объявленную цену. Относительно чаевых правила варьируются. Если каждое блюдо подает другой официант, чаевые даются после подачи каждого блюда, если официант один, чаевые выплачиваются в конце короткой остановки или раз в неделю в случае продолжительной. Если у вас возникают какие-либо сомнения, справьтесь у менеджера.

Горничные. Чаевые горничной не даются при остановке на одну ночь в гостинице или мотеле с относительно низкими ценами, если только горничной не приходится выполнять какую-то дополнительную работу по уборке помещения после вечеринки. После остановки на две ночи – и всегда после любой остановки в дорогом и среднем по цене отеле – чаевые, как правило, даются. Их можно вручить лично или оставить на туалетном столике в конверте с надписью «для горничной». Размер чаевых зависит от величины помещения, числа занимавших его лиц и продолжительности пребывания. Чаевые составляют около доллара за ночь на одну комнату или чуть меньше при остановке на несколько ночей. Общая сумма должна быть поделена между дневной и ночной горничными. Те, кто проводит в курортном отеле несколько недель, обычно дают горничной чаевые в конце каждой недели с просьбой разделить их между ней и ее сменщицей.

Выписка из гостиницы. При отъезде следует оставить собранные чемоданы в комнате и передать посыльному или руководителю посыльных ключ с просьбой снести вещи вниз. Однако чаще, когда гость готов уехать, он просто нажимает кнопку на панели и просит кого-либо забрать багаж. Гость может подождать посыльного или же отправиться оплатить счет и затем получить свой багаж возле стола руководителя посыльных. Если же гость спешит, он может сам снести свой багаж и вернуть ключи. Гостиничному клерку, выписывающему счет, следует сказать о сделанных за последние минуты телефонных звонках и о тех счетах за ресторан, которые могли еще не дойти до бухгалтерского отдела. Небольшие счета могут быть отправлены гостю по почте. В этом случае требуется оставить адрес для посылки счетов, если только он уже не указан в регистрационной карточке.

Путешественник, делающий остановку на одну ночь в небольшом мотеле, должен за все заплатить во время регистрации. Если он не делает долгов, звоня по телефону, он может уехать, не заглядывая в офис мотеля, однако обычно туда заходят, чтобы вернуть ключ.

Посыльные. В больших отелях руководитель посыльных имеет свою собственную конторку, расположенную в холле. В час пик посыльные откликаются на просьбу быстрее, если она передана через начальника посыльных. Если начальника посыльных нет, гость, которому нужна помощь, может вызвать одного из посыльных, находящихся в холле.