Энциклопедия «География». Часть 2. М – Я (с иллюстрациями)

ПИЩЕВ'AЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, совокупность отраслей, производящих продукты питания. Включает молочную, мясную, рыбную, маслобойную, маслодельную, мукомольную, хлебопекарную, сахарную, кондитерскую, консервную и др. отрасли. Тесно связана с сельским хозяйством и рыболовством, т. к. получает от этих отраслей сырьё (молоко, мясо, рыбу, морепродукты, овощи, фрукты), часть аграрно-промышленного комплекса. Одни предприятия пищевой промышленности работают на привозном сырье и непосредственно не связаны с сырьевой базой; производимая ими продукция не требует немедленного потребления, высокотранспортабельна. Это кондитерские фабрики, мясоперерабатывающие заводы и др. Масштабы таких производств значительны. Другие, более мелкие по масштабам, ориентируются на сырьё (сахарные, консервные, масло-сыродельные и др. заводы) и приближены к сырьевым базам. Третьи ориентируются на потребителя (хлебопекарная промышленность, производство полуфабрикатов и др.) и приближены к местам реализации продукции. Современная пищевая промышленность характеризуется широчайшей механизацией и автоматизацией производственных и транспортных процессов, применением искусственного холода и вакуумной техники, новейших физических методов (ультразвук, высокочастотный нагрев и т. д.), химических и биологических препаратов для ускорения технологических процессов, огромным разнообразием производства новых продуктов (напр., детского и диетического питания). Перспективны новые способы длительного (до нескольких недель) сохранения продуктов (хлеба и др.) в герметической воздухонепроницаемой таре. Найдены новые эффективные, экологически чистые химические и биологические консерванты. Возможна доставка практически любой продукции отрасли в любую точку планеты. Пищевкусовая промышленность включает, помимо собственно пищевой промышленности, производство безалкогольных и алкогольных напитков (в т. ч. ликёроводочная промышленность, виноделие, пивоварение) и табачных изделий.

ПЛ'AВНИ, заболоченные поймы низовий рек. Покрыты густыми зарослями надводной (тростник, камыш, рогоз, осока, ежеголовник) и подводной (водоросли, рдест, роголистник, кувшинка) растительности. Характерны для дельт рр. Прут, Днестр, Дунай, Днепр, Дон, Кубань, где занимают обширные площади. Представляют собой причудливые лабиринты болот и лиманов различной величины, с пресной, полусолёной и солёной водой. Лиманы богаты рыбой. В плавнях обитает множество водоплавающих (дикие гуси и утки, лебеди) и хищных птиц. Из млекопитающих обычна лисица, встречаются дикий кот и кабан. Местами акклиматизирована ондатра, дающая красивый коричневый мех. Тростник и камыш служат строительным материалом и сырьём для химической промышленности. Плавни осушают и используют под посевы с.-х. культур, в осн. риса.

Плавни Дона у Ростова

ПЛАК'OР, плоское или слабонаклонное приводораздельное пространство. Отличается глубоким залеганием грунтовых вод и слабым смывом почв, вследствие чего на плакорах развиты типичные зональные почвы и зональный растительный покров (в естественных, не нарушенных человеком условиях), напр. хвойные леса на подзолистых почвах в таёжной зоне. Термин предложен русским географом Г. Н. Высоцким в 1903 г., происходит от греч. «плоскость».

ПЛАН, крупномасштабное картографическое изображение участка местности на плоскости в ортогональной проекции без учёта кривизны земной поверхности. Топографические планы создают в масштабах 1:5000 и крупнее, морские навигационные планы, предназначенные для плавания и постановки судов на якорь в портах, гаванях, бухтах и на рейдах, – в масштабах от 1:500 до 1:25 000. Большое распространение имеют планы городов, отражающие их планировку, важные адм. здания, схемы наземного и подземного транспорта, памятники культуры и архитектуры, магазины, гостиницы, предприятия обслуживания, туристические объекты и т. п.

ПЛАНТАЦИ'OННОЕ ХОЗЯЙСТВО (плантация), крупное земледельческое хозяйство капиталистического типа, часто отягощённое докапиталистическими пережитками (напр., рабский труд). Специализируется на производстве ряда продовольственных и технических (плантационных) культур, преимущественно тропического и субтропического земледелия (сахарный тростник, кофе, какао, чай, рис, бананы, табак и т. п.). Плантационные хозяйства характерны для колониальных и зависимых стран. Плантацией называют также большой участок земли, занятый определённой с.-х. культурой (напр., плантация сахарной свёклы).

ПЛАТИН'OИДОВ РУДЫ, природные минеральные образования, используемые для промышленного получения металлов платиновой группы (МПГ). В их числе Pt, Pd, Jr, Rh, Os, Ru. В рудах они присутствуют совместно в различных количественных сочетаниях, зависящих от типа месторождений. МПГ в рудах образуют более 90 минералов: самородные платиноиды и природные сплавы, интерметаллические соединения (с Sn, Pb, Bi, Sb и Te), сульфиды, арсениды, сульфоарсениды.