Энциклопедия кулинарного искусства

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать 20 минут. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать и добавить к моркови. Сметану смешать с солью и сахаром и заправить ею морковь и чернослив.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из свеклы со сливочно-майонезным соусом

Ингредиенты

• Свекла – 3–4 шт.

• Сахар – 2 столовые ложки

• Сливки – 2–3 столовые ложки

• Майонез – 2–3 столовые ложки

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Лимонная цедра

• Тмин

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками и снова положить в тот же отвар, посолив и приправив его тмином по вкусу. Через 2 часа свеклу вынуть, нарезать соломкой и полить майонезом. Добавить мелко нарезанную лимонную цедру, сливки, сахар, перец.

Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из свеклы и грецких орехов

Ингредиенты

• Свекла – 3–4 шт.

• Ядра грецких орехов – 1 стакан

• Фруктовый уксус – 1 чайная ложка

• Чеснок – 1 зубчик

• Майонез – 4 столовые ложки

• Зелень укропа и петрушки

Способ приготовления

Свеклу отварить, дать остыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Добавить измельченные ядра грецких орехов.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Смешать майонез и фруктовый уксус, полученным соусом заправить салат.

Перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из редьки с лимонной цедрой

Ингредиенты

• Редька – 2 шт.

• Яблоки – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Чеснок – 6–7 зубчиков

• Майонез – 3–4 столовые ложки

• Цедра и сок – 1/2 лимона

• Соль

Способ приготовления

Редьку и морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растереть с измельченной лимонной цедрой.

Все смешать, добавить соль, лимонный сок и заправить майонезом.

Салат из редьки, моркови и грецких орехов

Ингредиенты

• Редька – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Грецкие орехи – 6 шт.

• Чеснок – 2–3 зубчика

• Сметана – 1/2 стакана

• Сок и цедра – 1/2 лимона

• Соль

Способ приготовления

Редьку и морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и мелко нарубить. Ядра грецких орехов измельчить. Все смешать, добавить тертую цедру, лимонный сок, соль и заправить сметаной.

Салат из редьки и свеклы под соусом

Ингредиенты

• Редька – 2 шт.

• Свекла – 1 шт.

• Яблоки – 2–3 шт.

• Зелень укропа и петрушки

Для соуса:

• Мука – 2 чайные ложки

• Сливочное масло – 1/2 столовой ложки

• Овощной бульон – 1 стакан

• Сметана – 1/2 стакана

• Зелень укропа и петрушки

• Соль

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яблоки и сырую свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать.

Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сковороде с маслом, влить овощной бульон, вскипятить. Когда смесь загустеет, добавить сметану, соль и прокипятить. В готовый соус всыпать мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат украсить веточками укропа и петрушки.

Салат из редьки и сыра

Ингредиенты

• Редька – 1 шт.

• Сыр – 100 г

• Чеснок – 2–3 зубчика

• Майонез – 1/2 стакана

• Зелень петрушки, укропа и сельдерея

• Соль

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Чеснок очистить и измельчить. Добавить натертый сыр. Все смешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить веточками петрушки, сельдерея и укропа.

Салат из редьки и фисташек

Ингредиенты

• Редька – 3–4 шт.

• Очищенные фисташки – 1/2 стакана

• Майонез или растительное масло – 2–3 столовые ложки

• Соль

Способ приготовления