Энциклопедия кулинарного искусства

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него вымытую облепиху, листья земляники и мяту. Залить горячей водой на ⅓ объема, перемешать и дать настояться в течение 3 минут. Затем положить в чайник зеленый чай, добавить кипящую воду, накрыть чайник салфеткой и оставить на 20 минут, после чего процедить. Заварку разлить по чашкам, положить сахар, разбавить горячей водой.

Чай с молоком и имбирем по-таджикски

Ингредиенты

• Черный чай – 3 чайные ложки

• Молоко – 500 мл

• Гвоздика – 2 бутона

• Тертый имбирь – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Гвоздику и имбирь залить холодной водой, довести до кипения. Снять с огня, добавить в отвар чай. Чайник накрыть салфеткой и настаивать чай в течение 5 минут. Затем напиток процедить и влить в предварительно подогретое молоко.

Кофе

Кофе по-арабски

Ингредиенты

• Молотый кофе – 4 чайные ложки

• Сахарная пудра – 4 чайные ложки

• Корица – ¼ чайной ложки

Способ приготовления

Кофе насыпать в турку и добавить сахарную пудру. Тщательно растереть кофе с сахарной пудрой, залить холодной водой, не доливая 2 см до края турки.

Помешивая, нагревать на слабом огне до образования пены, затем добавить корицу, снять с огня и несколько раз встряхнуть турку, чтобы пена опустилась. Подать горячим в кофейных чашечках.

Кофе со сливками

Ингредиенты

• Молотый кофе – 8 чайных ложек

• Сливки – 100 г

• Сахар

Способ приготовления

Кофе cмешать с сахаром, высыпать в турку, залить 400 мл кипятка, довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сливки.

Кофе со взбитыми сливками и корицей

Ингредиенты

• Молотый кофе – 8 чайных ложек

• Взбитые сливки – 100 г

• Корица – ¼ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Кофе cмешать с сахаром и корицей, высыпать в турку, залить 400 мл кипятка, довести до кипения. Напиток процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку добавить взбитые сливки.

Кофе с молоком

Ингредиенты

• Молотый кофе – 4 чайные ложки

• Молоко – 100 мл

• Сахар

Способ приготовления

Кофе cмешать с сахаром, высыпать в турку, влить 100 мл кипятка, довести до кипения, процедить, разлить по чашкам, добавить молоко.

Кофе по-немецки

Ингредиенты

• Растворимый кофе – 4 чайные ложки

• Сгущенное молоко – 4 чайные ложки

• Тертый шоколад – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Кофе залить 200 мл кипятка, добавить сгущенное молоко, перемешать. Напиток разлить по чашкам. В каждую чашку добавить шоколад.

Кофе с перцем

Ингредиенты

• Молотый кофе – 2 столовые ложки

• Сахар – 2 столовые ложки

• Корица – на кончике ножа

• Молотый черный перец – на кончике ножа

Способ приготовления

В турку положить кофе, сахар, перец, корицу, тщательно перемешать, влить холодную воду и нагревать на слабом огне. Когда кофе начнет пениться, снять турку с огня.

Готовый кофе процедить, разлить по чашкам.

Алжирский кофе

Ингредиенты

• Молотый кофе – 5 чайных ложек

• Сахар – 4 чайные ложки

• Корица – ⅙ чайной ложки

• Лимонный сок – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Кофе насыпать в турку и добавить сахар, тщательно перемешать и залить холодной водой. Помешивая, нагревать на слабом огне до образования пены, затем добавить корицу, снять с огня и влить лимонный сок. Подать горячим в кофейных чашечках.

Кофе по-римски

Ингредиенты

• Молотый кофе – 4 чайные ложки

• Желток – 2 шт.

• Сахар – 4 чайные ложки

Способ приготовления

Кофе смешать с 2 чайными ложками сахара, высыпать в турку, залить 200 мл кипятка, довести до кипения.

Желтки взбить с оставшимся сахаром. Кофе разлить по чашкам, в каждую положить взбитые желтки.

Кофе «Мускатный аромат»

Ингредиенты

• Молотый кофе – 4 чайные ложки

• Молотый мускатный орех – на кончике ножа

• Сахар

Способ приготовления

Кофе и сахар смешать, положить в турку, залить 200 мл кипятка, довести до кипения, добавить мускатный орех.

Напиток перемешать, процедить, разлить по чашкам.

Кофе с лаймом