Энциклопедия кулинарного искусства

Капусту вымыть, тонко нашинковать, затем размять. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Капусту смешать с хреном и чесноком. В простоквашу добавить сок лимона и полить полученной заправкой салат.

Салат из кольраби

Ингредиенты

• Кольраби – 1–2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Яблочный сок – 15 мл

• Сметана – 40 г

• Сахар

Способ приготовления

Кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к кольраби. Яблочный сок смешать со сметаной и сахаром, заправить салат.

Салат из ревеня

Ингредиенты

• Стебли ревеня – 200 г

• Морковь – 2–3 шт.

• Зелень укропа – 50 г

• Зелень петрушки – 50 г

• Зеленый лук – 100 г

• Мед – 40 г

• Низкокалорийный майонез – 60 г

Способ приготовления

Ревень очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, перемешать с медом и поместить на 1 час в прохладное место. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарезать кусочками длиной 1 см. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Ревень смешать с зеленым луком и морковью, заправить майонезом, посыпать зеленью.

Салат из лука-порея

Ингредиенты

• Лук-порей – 3 шт.

• Репа – 1 шт.

• Черешковый сельдерей – 1 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Простокваша – 100 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Лук-порей вымыть, нарезать тонкими кружочками. Репу очистить, вымыть, нарезать тонкими брусочками. Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Лук-порей смешать с репой и сельдереем. Для приготовления соуса простоквашу смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки, солью и перцем. Заправить салат и украсить веточками петрушки.

Острый салат из тыквы

Ингредиенты

• Тыква – 200 г

• Красный лук – 1 шт.

• Корень хрена – 50 г

• Зелень петрушки – 50 г

• Зелень укропа – 50 г

• Зеленый лук – 100 г

• Горчица – 5 г

• Низкокалорийный майонез – 100 г

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мякоть натереть на крупной терке. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, заправить майонезом, смешанным с горчицей.

Салат из листьев салата и огурцов

Ингредиенты

• Листья зеленого салата – 200 г

• Огурцы – 3 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Простокваша – 3 столовые ложки

• Зеленый лук – 1–2 пучка

• Сахар – 1–2 чайные ложки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Листья зеленого салата вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, посолить, положить в сито, чтобы стек сок.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, оставив немного лука для украшения готового блюда. Для приготовления заправки влить в простоквашу сок половины лимона, добавить перец, сахар, перемешать и полить полученным соусом салат. Перед подачей к столу украсить зеленым луком.

Салат из тыквы с помидорами

Ингредиенты

• Тыква – 200 г

• Помидоры – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Укроп – 100 г

• Листья зеленого салата – 50 г

• Кефир – 70 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, затем снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить кефиром и выложить на листья зеленого салата. Посыпать измельченным укропом.

Салат «Рыжик»

Ингредиенты

• Морковь – 3–4 шт.

• Апельсин – 1 шт.

• Лимон – ½ шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Мед – 30 г

• Ядра грецких орехов – 40 г

• Растительное масло – 100 мл

Способ приготовления