Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой

Доктор Хауэлл подчеркивает, что он не призывает нас питаться трупами, но пытается подтолкнуть к более эффективному преобразованию растительной пищи, поскольку традиционное сыроедение не является наилучшим выбором для человечества.

Тем более что во многих национальных культурах имеется масса примеров эффективного преобразования с помощью самоферментирования именно растительной пищи. Например, в странах Юго-восточной Азии практически несъедобную сырую сою превращают в легко усваиваемые продукты – такие как соевый соус или мисо, используя специальную закваску, приготовленную с помощью некоторых грибков семейства aspergillus. Энзимы этих грибков эффективно разлагают белки, жиры, крахмалы и даже целлюлозу, не создавая опасных для человека побочных продуктов.

А вот индейцы Амазонки научились с большой пользой для своего здоровья употреблять растительный крахмал, который они сначала пережевывают, а потом сплевывают в специальные сосуды для продолжения брожения. В результате получается приятный на вкус и ароматный напиток, который они в больших количествах ежедневно пьют – до 4–5 раз в день. Он является для них и питьем, и пищей.

На основании этого опыта доктор Хауэлл призывает жителей США совершить технологическую революцию. Измельчение сырой крахмалистой пищи может производиться с помощью механических устройств, а затем она должна подвергаться воздействию специально подобранных энзимов, чтобы преобразовать крахмал в сахара, но удержать от превращения в алкоголь. Таким образом, можно было бы найти достойную замену чипсам, крекерам и кока-коле.

Хлебосыр: волшебная пища 21 века

Интересно, что книги доктора Хауэлла я прочитал уже после того, как мною был реализован и всесторонне испытан рецепт хлебосыра. Жизнь раскрыла мне новые горизонты информации только после того, как я сам добился успеха в этом направлении. И я еще раз убедился, как важно сделать свой собственный шаг – и тогда ты увидишь, что кто-то уже давно идет к тебе навстречу.

Я уже говорил о проблеме ингибиторов, которая закрывает для сыроедов доступ к продуктам, богатым белками. В результате многие начинают сползать в дистрофию – и я повидал немало людей, которые при росте 180 см весили не более 40 килограммов. Я должен подчеркнуть, что дело здесь не в самой идее сыроедения, а в ее неправильной, догматической и нетворческой реализации.

Я, как и многие другие сыроеды, постоянно ощущал нехватку аминокислот, которую летом компенсировал поглощением большого количества разнообразной зелени, а зимой – употребляя натуральный обезжиренный творог по Герсону или по Будвиг. Однако я все время ощущал смутное беспокойство, поскольку сырой картофель, проростки бобовых и зерновых висели надо мной как недоделанное дело.

Сначала я научился квасить картофельный жмых, остающийся после выжимания сока. Двое суток квашения превращали жмых во вполне удобоваримое блюдо, богатое аминокислотами. Сырой крахмал при этом удалялся естественным способом – отстаиванием картофельного сока. Позже я и этому крахмалу нашел полезное применение, научившись делать из него синий йод.

Через некоторое время я подумал: а почему бы не попробовать использовать собственные картофельные энзимы, количество и состав которых в точности соответствуют пищевому составу картошки? Сказано – сделано. Я отмыл несколько картофелин, удалил глазки и пропустил картофелины через «жевательный аппарат» – шнековую соковыжималку. После этого уложил полученную массу в кастрюлю, утрамбовал, прикрыл поверхность полиэтиленом (чтобы минимизировать приток кислорода) и оставил в тепле на пару дней.

Когда я попробовал то, что получилось, я был на грани того, чтобы выбросить результаты эксперимента в туалет – это была совершенно несъедобная, отвратительная бурда. Однако что-то меня остановило, и я дал себе последний шанс: приготовил из этой массы толстые лепешки и поставил в сушилку на низкотемпературный обдув. И через несколько часов из сушилки поползли заманчивые запахи! Я выждал еще сутки – и был вознагражден за терпение. У меня получились настоящие котлеты – с темной, почти черной хрустящей корочкой, серые и сочные внутри, а по вкусу – как жареное мясо с добавлением большого количества хлеба, сладковатое на вкус. Из килограмма сырой картошки получились две котлетки, которые я съел за один присест, еще добавив зелени с морковкой. И стал ждать, что скажет мое пищеварение. А оно сказало мне большое спасибо! Никаких газов, тяжести. Тело просто пело и с удовольствием вспоминало подробности трапезы. Я почувствовал прилив сил и отправился гулять в лес.

Осмыслив этот результат, я понял: наконец-то сыроеды в моем лице получили действительно натуральную и одновременно концентрированную пищу! Не надо растягивать желудок, пытаясь наесться впрок, или бегать кругами вокруг стола, подходя к нему каждые полчаса. Две котлеты – и свободен на 5 часов. Появляется долгожданная сила в мышцах и уверенность в себе.