Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой

Конечно, данный рецепт выходит за рамки сыроедения. Однако он дает яркий пример непредубежденного, спагирического подхода.

Если пища так или иначе испорчена, всегда есть шанс ее исправить – ее следует вновь заселить жизнью, одухотворить. Зная этот секрет, вы легко справитесь со сложной ситуацией во время долгой поездки, когда вокруг нет ничего, кроме гамбургеров и пирожков. Возьмите кусок хлеба, нарвите поблизости травы или листьев, сполосните их водой и разотрите или раздавите подручными средствами. Сделайте с помощью ножа в хлебе глубокий «карман» и вложите туда зеленую массу. Затем надо слегка подавить хлеб, чтобы сок в него как следует впитался, и подождать примерно десять минут.

После этого можно съесть приготовленную пищу, не особо переживая по поводу нарушения сыроедческих установок. Еда прекрасно усвоится и не создаст вам особых проблем.

Конечно, можно самому изготовить пасхальный кулич, не отступая от принципов умного сыроедения. Я уже говорил о том, что в результате заквашивания молочной сывороткой пшеничные зародыши обретают удивительный «куличный» запах и вкус. Если взбить зародыши на блендере с водой, добавив немного сыворотки, то через 10–15 часов, в зависимости от условий, зародыши всплывут наверх, подобно созревшему творогу. Слив лишнюю жидкость, мы обнаружим чрезвычайно пористую, пенообразную массу. Теперь у нас есть выбор: или засушить ее в сильном потоке воздуха, либо сначала раскислить пеплом, и засушить уже после этого.

В результате получится нечто, напоминающее подсохший пшеничный хлеб. Добавьте меда – вот вам вполне сыроедческий кулич.

Между прочим, неплохие результаты получаются, если добавлять зародыши перед началом самоферментирования в любую размолотую зерновую массу. Например, при изготовлении гречневого хлеба.

Классическое зеленое желе

Описываемое ниже зеленое желе – это деликатес для каждого дня. Это блюдо можно подавать в пятизвездочных ресторанах, и в то же время вы запросто можете позволить себе наслаждаться им каждое утро, и вкус этого блюда вам никогда не надоест. Как может надоесть сама Жизнь!

Берем пучок зелени пшеницы толщиной в 1–2 пальца, промываем и нарезаем стебли отрезками длиной 2–3 сантиметра. Если этого не сделать, пшеница обязательно намотается на ножи блендера.

Теперь берем 50 граммов петрушки и проделываем с ней то же самое. Смешиваем зелень в стакане блендера – желательно мощного, но не слишком. От одного киловатта до полутора. Заливаем пятую часть граненого стакана молочной сывороткой, а оставшийся объем доливаем водой. Выливаем жидкость в блендер и перемалываем зелень в течение не менее 30 секунд, но не дольше минуты – иначе зелень побледнеет вследствие разрушения хлорофилла. Если вы не планируете добавлять в готовое блюдо пряности, то можно еще подбросить тонкий (1 мм) кружок сырого корня имбиря.

Когда жидкость станет равномерно светло-зеленой и кусочки травы будут уже незаметны, вбрасываем в блендер три спелых банана – очищенных от кожуры, разумеется. Еще 10–20 секунд – и блюдо готово. Разливайте его в пиалы и дайте ему постоять несколько минут. Этого времени будет достаточно, чтобы масса успела желироваться, так что вы сможете даже перевернуть пиалу, и ваша еда не разольется по столу.

Если вы собираетесь закусить перед выходом по делам, то я рекомендовал бы еще до момента добавления бананов вылить в блендер две столовые ложки льняного масла. Оно не только дополнительно украсит блюдо своим вкусом, но и замедлит всасывание углеводов. А это исключит возможность гипогликемии сразу после еды и даст вам устойчивое ощущение сытости на 3–4 часа.

В середину готового блюда можно положить две столовые ложки культивированного творога и насыпать два-три десятка размоченных черных изюминок. Рядом на тарелку можно положить несколько долек апельсина, либо кусочек ананаса (спелого!) или груши. Очень неплохо съесть вместе с этим блюдом ломтик овсяного или ржаного хлебосырного печенья, намазанного тонким слоем меда и присыпанного порошком имбиря.

Вы не почувствуете никаких проблем, связанных с сочетаемостью продуктов – потому что подобраны синергисты.

Однако неплохо быть сыроедом, скажу я вам! Жизнь у сыроедов очень интересная, полная приятных сюрпризов.

*** Цветы: пища святых и гениев

Когда мы любуемся цветами, мы на самом деле уже питаемся ими – питая свой ум их красотой. Их ароматы питают наши чувства, стимулируя гормональную систему и пробуждая центральную нервную систему к интенсивной работе.

И, естественно, сами цветки – это деликатесная пища, если знать, как ее приготовить.

Некоторые цветы хороши даже без какого-то приготовления. Это цветы лилейников, а также кабачковых культур – тыквы, огурца, собственно кабачка. Они ароматные и сладкие, упругие и хорошо разжевываются. Есть их лучше всего рано утром, когда они только что распустились и покрыты капельками росы. Два десятка крупных цветков – прекрасный первый завтрак.