Энциклопедия защиты иммунитета. Имбирь, куркума, шиповник и другие природные иммуностимуляторы

Противопоказания:

Спирулину следует применять с осторожностью у больных с почечной патологией, когда рекомендуется ограничение белковой пищи. Не рекомендуется при острых заболеваниях ЖКТ.

Съедобные водоросли в пакетах

Многие водоросли можно купить в наших магазинах. Расскажу о самых популярных.

Тосака. Упаковка с водорослями, которая может заменить вам и обычную белокочанную капусту, могут содержать тосаку четырех цветов: красного, зеленого, белого и пестрого. И у каждого вида этих водорослей есть свое имя. Акотосака – красная, аотосака – зеленая, сиротосака – белая, тосака микс – пестрая – в ней собраны тосака всех цветов. Водоросли тосака продают в сушеном и замороженном виде. Технология, используемая при сушке водорослей, позволяет при замачивании увеличить их объем в 5–9 раз. Тосака поступает в продажу и в замороженном виде, обычно соленой. Качество тосаки, как и ее цена, зависит от сорта (высший, первый, второй).

Комбу – эти водоросли тоже можно купить в пакетах. Водоросли комбу мыть не надо: просто чуть протрите. Дело в том, что комбу покрыта светлым налетом. Ему-то она обязана своим ароматом. Это глютаматовая кислота. Настоящая, природная, непревзойденная, полезная. Не путайте с глютаматом, которым, думаю, не без основания пугают нас, обывателей. А промышленность ничего не боится: она же не ест этот искусственный усилитель вкуса. Пищевая промышленность просто напросто внедряет его во все, что можно съесть, начиная от колбасы и кончая печеньем, мороженым. Учтите, что комбу комбу – рознь. Верхние части растения нарезают тонкими полосками или готовят из них порошок, которым посыпают уже готовое блюдо. А нижние – особо ценные, служат для приготовления бульона даси. Даси – бульон прозрачный, ароматный, без следов жира. Дороговат, конечно, хотя и архиполезен. Заменить его приготовление можно купив готовый суп, где в отдельных пакетиках запаяны паста мисо, сушеные водоросли с рыбой, луком и т. д. Комбу продают также с различными добавками, например, сушеными грибами шиитаке. Размочив резаную соломкой, или отдельные листы (15x15 см), получите светло-зеленую водоросль размером в 1,5–2 раза больше, чем в сухом виде. Прежде чем положить сушеные листья комбу в суп их размачивают и сворачивают рулетом или завязывают красивым узелком. Нарезать листы комбу тоже надо умеючи. Замоченную водоросль разрезать на полоски шириной 2–3 см. После этого полоски можно завязывать и варить.

Салат чука готовится из разных водорослей. Если салат включает водоросли вакаме, то, купив упаковку, получите маринованные водоросли. Салат чука поставляется в замороженном виде и его можно использовать в пищу как самостоятельное блюдо, так и добавлять в суши, роллы и др. Покупая салат чука как и другие замороженные овощи, учтите, что вторично после размораживания хранить в морозильнике не рекомендуется.

Хидзики со своим нежным вкусом на поверку оказываются жестковатыми. Их основное назначение – париться и жариться, а также украшать блюда из овощей. В пакетах хидзики продаются сушеными. Их надо, во-первых, купить, во-вторых, принести домой, в-третьих, размочить в теплой воде в течение 20–30 минут (увеличиваются в объеме в 7–10 раз), а после этого использовать по назначению. Хидзики особенно полезны диабетикам, людям с повышенным весом, сердечной патологией. Купить хидзики можно и в замороженном виде. Сушеную водоросль после вскрытия пакета следует хранить в герметически закрытом контейнере.

Родимению – красную водоросль, которую продают сушеной, издревле используют в Исландии, а теперь и на других континентах, вместо зелени и добавляют в салаты. Купив пакет этой водоросли, используйте ее для приготовления рыбы, начиняйте пироги.

Из водоросли тенгусы получают кантен (служит для получения агар-агара, заменителя желатина). Продается кантен чаще всего в порошке или в виде сушеных веточек. Желирующее вещество кантена добавляют в супы или сладости. Порошок надо предварительно замочить на 30 минут в теплой воде. Мороженый кантен имеет вид нитей, палочек в 25 см. Растворяется кантен при 90 градусах. Охладив его до 30–40 градусов, получаем крепкий прозрачный гель. Норма 1 ч. л. на 1 стакан жидкости. Желе с использованием агар-агара благотворно влияет на желудок. Хранить кантен надо в сухом, прохладном месте. Срок хранения —6 месяцев.

Водоросли уми будо живут в Японии. У них вид икринок зеленых и блестящих. Вкус утонченный, соленый. Приятный, одним словом.

Еще в магазине можно купить фурикаке – вкусовые присыпки из сушеных водорослей. Красивы фурикаке, специально приготовленные для детей. Они содержат несколько пакетиков с водорослями разного цвета.