Эритопия

Коптильню соорудил из кольев, прутьев и обмазал всё глиной, для герметизации, оставив лишь необходимые отверстия для подвода и отвода дыма. В той же яме, где готовил заячьи лапки, сделал проход для дыма в сторону коптильни, прокопав желоб, а затем облепил его глиной. Мои опасения оправдались и система поддува была нарушена банальным осыпанием песка, так что пришлось раскапывать и делать тоннель для подачи воздуха из глины, засыпав сверху песоком. Зато теперь, после первой топки, можно было уже не волноваться по данному поводу. Старый способ готовки оставался актуальным, стоит лишь перекрыть отверстие отвода и всё — можно пользоваться. А вот как пустить дым в коптильню и при этом не сжечь крышку?

Сделал из жердей и ивовых прутьев носилки. Облепил рабочую часть с обоих сторон глиной, приспособил над ямой треногу и с помощью конструкции типа «журавль» спокойно мог открыть и закрыть такую крышку. Почему стал с этим заморачиваться? Крышка тяжеловата получилась. Сдвигать в сторону — большая вероятность повреждений, а вот поднять одну сторону, в то время как другая упирается в землю — лучший вариант. И даже связывать ничего не пришлось, кроме треноги, достаточно было вырезать или вырубить необходимые сочленения и всё.

С помощью почти такого же журавля и закидывал брёвна на укрепление, но там пришлось использовать ивовую кору для связывания. Да и брёвна использовал, а не жерди.

Сырое мясо, чтобы не портилось, помещал в морду и спускал под воду, вынимая по мере необходимости. Развести огонь и поддерживать его в течение дня, разместить томиться мясо перед сном, утром забрать готовое, вот и вся забота. С копчением немного посложнее — там нужно постепенно пополнять щепу и ветки, растягивая удовольствие на несколько дней и поддерживая температуру дыма в соответствующем тепловом диапазоне, но и это выполнимо.

Другой начал бы стенать, что мясо не вкусное, нет специй, нет условий для житья. Да что там говорить, из удобств только одно — в туалет не нужно ходить. А мне — хорошо! Есть что покушать и попить, солнышко светит, я здоров и относительно свободен. Могу пойти куда хочу. С некоторыми оговорками, конечно. Пойти-то могу, но не факт, что долго проживу. Так что свобода хоть и есть, но частично ограниченная. Зато её гораздо больше, чем было раньше. В прошлой жизни. Да, здесь для меня началась новая жизнь...

***

Когда мясо заняло своё место, развёл в яме огонь с помощью заготовленных дров из осины, подкинул в него сухих веток дуба, щепок и мелких веточек ольхи, что нашлась рядом с рекой. Топливо, предварительно было освобождено от коры, для избавления готового продукта от горечи. Времени свободного было много, ведь холодное копчение очень длительный процесс, занимающий от суток до недели, в зависимости от вида и массы продукции для копчения. Первую партию решил продержать трое суток, а в это время заготовить как дров на это дело, так и подготовить препятствия для дальнейшего изучения леса. Умел бы снимать шкуру с монстриков так, чтобы они оставались живыми, можно было бы попытаться сделать ремень и запустить пилораму, но скорее всего это невозможно. Да и технику обработки шкурок для таких целей я не знал.

День 13.

Мясо отлично прокоптилось! Упругое, волокнистое, но в то же время само таяло во рту. С приятным ароматом дыма. Слюнки так и потекли при виде этой вкуснятины, но мне нужно её оставить как НЗ, то есть неприкосновенный запас, так что позволил себе попробовать лишь небольшой кусочек. Терять ещё трое суток на ожидание можно, тем более что пару зайцев пришлось пустить на пропитание, запекая куски мяса в глине в углях костра. Разжигал его рядом как для готовки, так и для кипячения воды — надёжнее пить кипяченую воду, а не сырую из реки. На всякий случай припас себе угля. Не хожу в туалет — одно, а если получу пищевое отравление? Хоть и не полноценный активированный уголь, но лучше так, чем совсем без него.

На следующий день, после начала копчения, не вытерпел и сделал ещё одну яму по той же технологии. Целиком зайца запечь не удалось. Он не давал себя обмазать целиком. Попытки связать его с помощью ивовой коры ни к чему не привели — он бился как припадочный, ворочался, извивался всем телом так, что глина не задерживалась. Была ещё одна причина. Хоть это и монстр, но мне всё равно было как-то жаль животину подвергать такой мучительной смерти. Поэтому использовал только лапы. Всё равно не гуманно? Да, не спорю. Но жить-то хочется.

Немного поэкспериментировал, оборачивая мясо травками, например кислицей, чтобы хоть немного подсолить, стало немного вкуснее, но всё же это не заменяло специи. Одну порцию пришлось выкинуть из-за горечи. Собственно эту траву старался больше не трогать. Это происшествие заставило вспомнить о том, что не все травы одинаково полезны. Хорошо хоть ядовитых не попалось — мир непонятный, звери вроде и те же, да не совсем те, скелеты бродят, зомби. Вполне вероятно что и вполне знакомые травы могут оказаться с неожиданными ранее эффектами.