Ешь. Читай. Худей! Практическое пособие, как есть все подряд, жить в удовольствие и оставаться здоровой и красивой

Внимание, эксперимент! Умеешь ли ты наслаждаться едой и извлекать из нее максимум энергии? Возьми любой индикатор, который сейчас есть под рукой, снова поставь таймер на две минуты, положи кусочек на язык, закрой глаза и наслаждайся. Представь историю появления этого ореха или сухофрукта: он рос и созревал под жарким солнцем, заботливые руки бережно собирали урожай, мыли, сушили, упаковывали и отправляли в долгое путешествие по морю и, наконец, он попал на полки «Ашана» или другого супермаркета. Удалось ли сосредоточиться на вкусовых переживаниях? Если ничего особенного ты не ощутила, есть смысл повторять это упражнение в течение недели и учиться «ловить кайф» даже от маленького кусочка еды. Наслаждение замедляет сам процесс приема пищи, фокусирует внимание ума на этом действии, что способствует хорошему пищеварению и нормализации веса. Кроме того, умение наслаждаться простыми вещами является своеобразной психотерапией и снижает общий уровень стресса в твоей жизни.

Правило номер ноль: «не загоняйся»!

Помни, есть можно все, даже «вредные» продукты, просто ешь их в правильное время, малыми дозами и во время еды не отвлекайся, думай только про то, что ты ешь! Со временем потребность в малопитательных, но очень калорийных продуктах снизится сама собой. Продолжай жить как ни в чем не бывало и занимайся привычными делами. Не надо никаких специальных продуктов, пророщенных корений или «железного режима»! Не обещай себе начать бегать по утрам, если ты не готова к этому. Не забивай полки холодильника сельдереем, если тебя тошнит от одного его вида. Не готовь себе морковный фреш, если ты пьешь его, зажав нос от отвращения. Не переставай встречаться с друзьями в кафе, смотреть сериалы и приглашать гостей на чашку чая. Нет никакой необходимости лишать себя привычных удовольствий. Надо просто как можно чаще заменять радость от еды на другие увлекательные занятия! О том, как это можно сделать, я расскажу в следующих главах.

Бонус к «семи правилам»: выбирай продукты, активированные желудком!

Старайся есть то, что росло на дереве, под деревом, под землей, плавало под водой или бегало на земле. Этот простой критерий поможет тебе делать правильный выбор в пользу того или иного продукта. Например, зефир в шоколаде точно не вырос на дереве, значит его практическая польза для нашего организма равна нулю, зато калории вполне способны «прилипнуть» к талии и бедрам. Искусственно синтезированные вещества не распознаются организмом, поэтому они накапливаются в клетках, тканях, провоцируя болезни и лишний вес.

Если ты поправляешься и не понимаешь от чего, знай, что причина может таиться в продуктах, наполненных синтетическими ароматизаторами и усилителями вкуса: в колбасе, сосисках, сливочном сыре, готовых творожках, йогуртах, смузи в бутылочках, даже в чае. Да-да, в нем! Чай, который производит в огромных количествах чайная индустрия, давно перестал быть «живым» продуктом. Кроме того, чайное дерево растет совсем в других широтах, и на клеточном уровне это растение чуждо нашему организму.

Одна из теорий здорового образа жизни утверждает, что оптимальный рацион человека должен состоять из продуктов, растущих и производимых в том регионе, где он родился и живет большую часть жизни. Особенно это относится к овощам, фруктам, зелени, травам. В таком подходе есть здравый смысл. И дело даже не только в том, что предрасположенность организма к «родным» продуктам закладывается генетически. Фрукты и овощи, которые везут к нам из далеких стран, как правило, заготавливаются незрелыми (чтобы лучше сохраниться при доставке) и обрабатываются различными веществами – с той же целью. В этом смысле яблоко, выросшее в соседней области, пожалуй, будет безопаснее, чем глянцевый манго из супермаркета.

Вполне допустимо оставить в своем рационе хлеб: это единственный сильно переработанный продукт, полностью совместимый с организмом. Зерновые культуры выращиваются многими народами с древних времен, хлеб знаком человеку на клеточном уровне, и поэтому довольно легко усваивается. Есть разные мнения о том, какой хлеб и когда лучше есть. Я считаю, вопрос не в сорте хлеба, а в размере кусочка. Помни, что кусочек хлеба входит в общую порцию еды весом 300–400 граммов, но не идет как добавление к ней.

Глава 2. Кто даст «волшебный пендель», или Что мешает начать?

– Сколько раз ты уже начинал сначала?

– Много, – сказал Роджер. – И нечего тыкать мне это в нос.

Эрнест Хемингуэй. «Острова в океане»