Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов

Но из-за того, что размягчители в синтетических материалах сидят непрочно и потому легко выходят через жиры или жидкости, они могут из упаковки перейти в содержимое банки с краснокочанной капустой, салатной заправкой или в сыр. Известно около 1000 различных размягчителей, или, иначе, пластификаторов. Лучше всего исследованы соединения из группы так называемых фталатов (солей фталевой кислоты), относящихся к веществам с такими сложными названиями как дибутил фталат (DBP), диетилгексил фталат (DEHP), диизононил фталат (DINP) и диизодецил фталат (DIDP).

Организм на 90 % загрязняется через еду

Проведенное в Германии исследование показало, что каждый пятый продукт питания содержит больше размягчителей, или пластификаторов, чем рекомендовано Берлинским Федеральным институтом оценки рисков для здоровья. В результате почти у каждого взрослого человека в моче обнаруживается осадок фталата DEHP. Это данные с пресс-конференции, посвященной теме размягчителей. Полученные значения оказались выше допустимого уровня. Вывод: нельзя рассматривать пластификаторы как нечто безобидное.

У детей особенно тесный контакт с синтетическим миром — их постоянно окружают игрушки, напольные покрытия и синтетическая одежда. Результаты проведенного в Дессау обследования окружающей детей среды, цель которого была выяснить степень загрязнения вредными веществами организмов самых маленьких детей, подтвердили: во всех(!) анализах мочи содержатся фталаты. Но главный путь занесения синтетических веществ — не игрушечная машинка или мамины резиновые сандалии, которые отпрыск пососал как соску. На 90 % источник загрязнения — питание. Такие данные опубликовал в 2001 году «Journal of Exposure Analysis and environmental epidemiology».

По данным Федерального института оценки рисков для здоровья, только содержание пластификатора DEHP превышает уровень допустимого суточного потребления от 2,5 до 4,8 раз. В связи с этим была издана директива, запрещающая использовать 5 размягчителей в уплотнителях упаковок и детских бутылочек. Среди них DEHP, ВВР, DBP, DINP и DODP. Это, конечно, хорошо, но по-прежнему разрешено их применение как вспомогательных компонентов при производстве фталатов — хоть и в очень малых дозах.

И появляется еще один вопрос — а нет ли у пришедших им на смену заменителей на основе соевого масла (например, ESBO, эпоксидированное соевое масло) своих каких-нибудь побочных эффектов? А еще — достаточно ли плотно закрывают они банки и бутылки и защищают их содержимое?

Нарушения работы мозга

Опыты над животными показали, что размягчители, или пластификаторы, ведут к деформации органов размножения, повреждают почки и глаза, становятся причиной бесплодия, недостаточного веса при рождении и сокращения количества сперматозоидов у самцов. Такие факты известны уже давно. А недавно обнаружилось, что они также, скорее всего, влияют на появление лишнего веса и развитие ожирения. Для того, чтобы понять, какую роль они играют в этом процессе, необходимо обратиться к истокам исследования доктора Ахима Петерса из Любека. По его теории, причины лишнего веса — не просто малоподвижность и обжорство. Они — следствия нарушений работы мозга. Обычное регулирование чувства голода и насыщения, целью которого является обеспечить мозг достаточным количеством глюкозы, чтобы он смог выполнять свою работу, у толстого человека нарушено. Вместо того, чтобы брать энергию из запасов мускулатуры, жировой ткани или из еды, его мозг постоянно заказывает энергии больше, чем необходимо, а часть ее откладывается слоем жира на животе и бедрах. Причины такого нарушения могут быть абсолютно разными — от опухолей в мозге и стресса до сбоев эндокринной системы, к которым могут быть причастны и пластификаторы.

Роль размягчителя в развитии полноты доказывают многие исследования 2007 года. Одно из них проводил доктор Рихард Штайнхульт из университета Рочестера. Обследовав 1451 полного мужчину, он выяснил, что у них было повышенное содержание фталатов в моче и наблюдалась так называемая резистентность к инсулину, которая ведет к диабету. К тому же у них был понижен уровень тестостерона, мужского гормона. Этот гормон важен не только для сексуального поведения, он действует и на чувство насыщения. Штайнхульт предполагает, что из-за присутствия фталатов образуется меньше тестостерона, что опять же ведет к увеличению веса.

Как химическое производство упаковок приводит к увеличению веса