Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов

Критики предполагают, что различным лоббистским группам вообще нет дела до того, чтобы нация была стройная. Например, европейская индустрия диеты имеет ежегодный оборот в около ста миллиардов евро. Существуют многочисленные частные клиники с отделениями по лечению ожирения, где работают специалисты — терапевты и хирурги, хорошо зарабатывающие на лечении полноты. Издаются женские журналы, где диета — главная тема на повестке дня. Не стоит забывать и о пищевой промышленности, имеющей огромный доход, с одной стороны, благодаря производству продовольственных товаров, содержащих замаскированные жиры, с другой стороны, предлагая здоровые и диетические продукты, благодаря которым приобретенное сало на ребрах должно исчезнуть (чего на самом деле не происходит).

Лишний вес социально заразен?

Однозначного ответа на вопрос, кого же считать слишком полным, до сих пор нет. Причин же появления лишнего веса, наоборот, называют множество. Почти каждый день выдвигаются все новые теории, проводятся новые исследования, пытающиеся выяснить причину ожирения.

Но все они, при ближайшем рассмотрении, оказываются в лучшем случае частью мозаики, состоящей из множества кусочков. В списке ошибочно называемых причин — нежелание отказываться от шоколада и жареного мяса, генетические факторы (семейная предрасположенность), недостаток движения, неправильное питание, тяжелые кости и тому подобное.

Сделали даже такое открытие: полнота возникает из-за полных друзей. Предположительно, круг друзей влияет даже больше, чем гены или отчий дом, — считают два американских исследователя. «Полный человек может влиять на других», — пишет один из них в журнале «Медицина Новой Англии». Он проанализировал данные более 12 000 человек, полученные в течение 32 лет, и пришел к выводу: избыток веса «социально заразен». Ведь если кругом все полные, то полнота становится нормой, и вы считаете свой вес нормальным, даже если он на самом деле является избыточным. Исследователи подсчитали, что «социальное заражение» имеет место в 57 % случаев, что гораздо больше, чем генетические факторы, которым отводится лишь 40 %.

Другие исследователи придерживаются иного мнения. Они говорят: «Как правило, большинство людей находятся в смешанном окружении. Каждый человек живет бок о бок и со стройными, и с тучными людьми. Если предположение верное, то худые люди также могли бы тоже «заражать» полных людей, и тогда все бы стали стройными…» Впрочем, по мнению американских ученых, дела именно так и обстоят: «Когда мы помогаем похудеть одному, то помогаем многим».

«Мы слишком много едим и слишком мало двигаемся», — считает диетолог Илона Бюргель. Кроме этого, необходимо учитывать такие аспекты стиля жизни, как регулярное питание, пребывание на свежем воздухе, продолжительность сна, а также психологические факторы: настроение, самооценку и целеустремленность. «Возможно, именно стресс добавляет нам лишние килограммы на бока», — предполагает Бюргель.

Всё начинается в детской

Специалисты все чаще обращают внимание на детскую и предполагают, что именно здесь пускает корни будущий вес. Треть женщин в детородном возрасте слишком полные. Лишний вес является центральным фактором возникновения диабета во время беременности. Если вовремя не распознать его и не начать лечить, он может перейти к еще не рожденному ребенку. При этом у эмбриона сформируется неправильное регулирование обмена веществ, аппетита и веса, что в дальнейшем скажется на состоянии здоровья ребенка.

Известно, что детям, которых не кормили грудью, чаще приходилось бороться с лишними килограммами в будущем. Другими словами, кормление грудью способствует здоровому регулированию аппетита и насыщения. Ребенок, которого кормят грудью, просто отворачивает голову, если больше не хочет есть. Из бутылочки же в большинстве случаев кормят до тех пор, пока она не опустеет, а это неизбежно приводит к перекорму. В школе на пищевое поведение подрастающего поколения оказывают влияние фирмы-производители. Поставщики хлопьев предлагают рекламные плакаты на тему о здоровом завтраке; компания, изготавливающая чипсы, рассказывает о картофеле; производители соков размещают рекламу на тетрадях с текстом наподобие такого: «Фруктовый тигр — полезный, утоляющий жажду напиток с семью важными витаминами, без добавления сахара — то, что нужно настоящему первооткрывателю школьного двора». Причем слово «полезный» здесь не совсем соответствует истине, так как в напитке есть сладкие вещества, из-за которых толстеют.

2,28 евро за детский обед