Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов

Но компании «Frosta» приходилось постоянно конкурировать с другими фирмами. Настойчиво отказываясь от пищевых добавок и заботясь о качестве продуктов, она не хотела терпеть обманные формулировки конкурентов: «Без усилителей вкуса». Сначала предупреждение получила компания «Iglo», утверждавшая, что ее продукты «без усилителей вкуса», хотя они содержали дрожжевой экстракт Затем пришла очередь производителя супов «Maggi» с ее спаржевым супом, и наконец, фирмы «Erasco», тоже продающей супы, — все удалось! В «Iglo» с упаковки исчезла надпись «Без усилителей вкуса» — дрожжевой экстракт продолжает использоваться. «Maggi» изменила формулировку: «Без пищевых добавок — усилителей вкуса (консервантов, красителей)». Правда, это всего лишь для отвода глаз, потому что глютамат из дрожжевого экстракта все еще содержится в продукте. Но зато юридически правильно, по крайней мере, в какой-то степени.

Ароматизаторы — возбудители аппетита

Ароматизаторы тоже кладут в еду из пакетиков, жестяных банок и всевозможных пачек, и они тоже вносят свой вклад в приобретение лишних килограммов. Ароматические вещества позволяют без использования фруктов придать йогурту вкус земляники, персика или малины, добавляют остроту арахису, кешью и миндалю из вакуумной упаковки, придают детскому молоку запах ванилина, конфет, фруктовой жвачке — аромат свежих фруктов, а суп из пакетика благодаря им пахнет спелыми томатами. «Промышленность почему-то не видит, что ароматизаторы приводят к полноте. При этом она соглашается, что «все, что вкусно, хочется съесть». Это касается не только применения пряностей и специй, но и аромата», — говорит руководитель Немецкого союза ароматической промышленности Беттина Муэрманн. Она разъясняет, что существует много факторов, ведущих к лишнему весу. Еда — лишь один из них, имеет значение также и генетическая предрасположенность, и пищевое поведение, и многое другое. Тем не менее, некоторые факты ясно свидетельствуют о том, что продукты питания с дополнительной порцией аромата способствуют увеличению брюшка. Аналитико-информационная служба по вопросам питания, сельского хозяйства и лесоводства (aid-Infodienst), подчиняющаяся министру сельского хозяйства и защиты прав потребителей, пишет: «По словам Маргит Ритцка, исследующей тему «Ароматизаторы и их воздействие на аппетит», испытуемые, которые получали ароматизированные и сдобренные специями продукты, ели больше, чем другие участники эксперимента, чья еда была без приправ». Этим приемом пользуются при организации питания пожилых людей, которые часто теряют аппетит — потому что с возрастом острота вкуса спадает. Им предлагаются ароматизированные или щедро сдобренные приправами блюда, усиливающие желание поесть. К тому же добавление глютамата даже рекомендовано пожилым людям для возбуждения аппетита.

Свиньи любят «Тутти-фрутти»

Если запахи возбуждают аппетит у бабушек и дедушек, тогда они могут то же самое проделывать и с другими людьми, — неважно, старыми или малыми. Такой эффект используют даже при откармливании животных. Поросята, например, любят аромат экзотических ягод, темной вишни, летних фруктов, вкус цитрусовых и «Тутти-фрутти», смеси разных фруктов. Вкусы ванили, кокоса и масла тоже привлекают «пятачков» — по крайней мере, так утверждает компания «Danisco». Это датский производитель ароматизаторов, предлагающий специальные вкусовые вещества для корма животных. «Danisco» добиваемся того, что такой ароматизированный корм для свиней повышает количество потребляемой пищи, а молодняк отказывается от материнского молока и начинает есть готовый корм.

Особенно любят свиньи запах цитрусовых. Ароматизированный препарат «Danisco» «Flavodon Citrus Spic Powder», как показало исследование, повысил объем потребляемой свиньями еды на 36 %. Применение различных ароматических веществ увеличило количество съедаемой пищи на целых 12 %. Поэтому ароматизаторы — обычная и законная добавка к корму для животных. «Они считаются «сенсорными пищевыми добавками», веществами, улучшающими вкус еды», — объясняет Гейнер Вастендарп из института Оснабрюка, занимающийся научной работой в области питания животных. «Они благотворно влияют на прием пищи и пищеварение, — продолжает он. — Ароматизаторы вводятся, прежде всего, в прикорм для поросят, которые еще питаются молоком матери, но постепенно должны от него отвыкать. В корме для молодняка они тоже есть».

Дети любят, когда еда вкусно пахнет