Ешь правильно, беги быстро

Хлеб-пицца для длительных пробежек

Когда я был подростком в Северной Миннесоте и ел все подряд, сама идея пиццы без сыра была подобна зиме без снега: явление интересное, но нереальное. Теперь я веган и взрослый. Но до сих пор найти вкусную веганскую пиццу – проблема. Поэтому я делаю ее самостоятельно. Этот рецепт не просто особенный и вкусный, его еще и легко запомнить, и готовится пицца очень быстро. Секретный ингредиент этой пиццы – пищевые дрожжи, так называемая «пыль для хиппи», желтые хлопья, обеспечивающие маслянистый сырный привкус любому блюду, к которому их добавляют. А еще в них много витамина В, включая особо важный витамин В12.

Тофу «Фета»

Ингредиенты:

250 г твердого тофу

2 ст. л. светлой соевой пасты мисо (желтой или белой)

3 ст. л. дрожжей

1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса

Слейте воду с тофу и немного отожмите его. В небольшой миске разотрите все ингредиенты толкушкой для картофельного пюре или деревянной ложкой до образования однородной массы, схожей с сыром типа «Фета». Отставьте в сторону и займитесь приготовлением соуса.

Соус

Ингредиенты:

1 банка консервированной томатной пасты, 200 мл

1 ч. л. сушеного измельченного лука

½ ч. л. сушеного измельченного чеснока

1 ч. л. итальянских сушеных пряных трав[4]

1 ч. л. соли

¼ чашки воды

½ ч. л. молотого красного перца (по вкусу)

В небольшой плошке хорошо смешайте томатную пасту, сушеный измельченный лук и чеснок, итальянские приправы, соль, воду. Добавьте для остроты, если хотите, красный молотый перец. Отставьте в сторону.

Основа

Можете использовать любой хлеб однодневной давности, на выбор (мне нравятся готовые оливковые лепешки)

Или

1 буханка хлеба

Порежьте хлеб тонкими ломтиками в 1–2 см толщиной

Добавки для пиццы

Для меня шпинат, сушеные помидоры и оливки – любимое сочетание из-за яркого цвета и исключительного вкуса. Вы можете спокойно использовать 3–5 видов любимых овощей.

Ингредиенты

1,5 чашки мелко нарубленного свежего шпината

¾ чашки мелко нарубленных сушеных помидоров

¾ чашки мелко нарезанных оливок сорта каламата

Разогрейте духовку или гриль до 220 °C. Сформируйте пиццу следующим образом: на каждый ломоть хлеба намажьте тонкий слой соуса. Затем добавьте немного шпината, помидоры и оливки. И последнее – покрошите сверху «Фету» из тофу. Запекайте 10–12 минут, до получения золотистой корочки на хлебе и овощах.

Остатки ингредиентов пиццы можно остудить, запаковать в полиэтиленовые пакеты и положить в морозилку до следующего забега на длинные дистанции или просто до следующего обеда.

Получается 4–6 порций.