Ешь правильно, беги быстро

Бурый рис и темпе c соусом тамари и лаймом

Мне обычно твердят, что питание растительными продуктами – это очень сложно, потому что приготовление занимает много времени и к тому же многое приходится учитывать. Для таких людей у меня есть один рецепт: если все подготовить заранее, то окончательная готовка не займет и 20 минут. Бурый рис придает блюду ореховый привкус и обеспечивает организм аминокислотами. Темпе содержит три грамма аминокислот на каждый грамм жиров, поэтому это один из наиболее здоровых соевых продуктов (а для меня он просто бесценен, когда я «набираю обороты» в своих тренировках и мне требуется больше аминокислот). А самое главное состоит в том, что темпе – ферментированный продукт, он легко переваривается, даже если есть проблемы с перевариванием соевых продуктов.

Ингредиенты:

4 чашки сухого бурого риса

2¾ чашки воды

1 ч. л. кокосового или оливкового масла

220–250 г темпе, порезать полосками шириной 0,5 см

Сок 1 лимона или лайма

1 ст. л. соевого соуса тамари или Shoyu, смешать с 1 ст. л. воды

красный миндальный соус карри (см. рецепт в главе 12)

Залейте рис водой, доведите до кипения. Оставьте на медленном огне на 30–40 минут, до тех пор, пока вода не испарится и рис не станет мягким. Перемешайте, остудите.

На большой сковороде нагрейте масло до тех пор, пока капля воды, упавшая на масло, не зашипит. Поджарьте темпе 3–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Снимите с огня. Сбрызните соком лимона и соевым соусом.

Подавайте темпе с рисом. Покрошите темпе сверху на рис и полейте красным миндальным соусом карри.

К этому блюду подходит индонезийский салат из капусты из главы 12.

Получается 4 порции.

14. Жара Badwater, 135 миль, 2005

Если упасть семь раз, то поднимаешься – восемь.

Японская пословица

В августе 1977 года, в самый жаркий день в году, пятидесятилетний Эл Арнольд попытался пробежать из города Бэдуотер через пустыню Долины Смерти к горе Уитни, на высоту 3000 метров. Он был ростом 1 метр 95 см, весом 90 кг. Эл пробовал это сделать уже дважды, и дважды у него не получалось. Нынешняя попытка должна была стать последней. И она удалась. Так родился сверхмарафон Badwater. О последних 40 милях дистанции Арнольд тогда сказал: «Наивысшую степень спокойствия, какая только может быть, – вот что я тогда чувствовал». И заметил, что на некоторых фотографиях, снятых после забега, было даже видно нереальное свечение, исходившее от его тела.

Сегодня маршрут 135-мильного забега начинается в Долине Смерти на отметке 86 м ниже уровня моря, переходит в прямую дорогу, ведущую к склону горы Уитни-Портал, и завершается на отметке 2548 м над уровнем моря. Об этом безумном забеге и говорил мне Рик Миллер четыре года назад.