Ешь то, не ешь это! Вкусно и без риска для жизни. 100 рецептов безопасного фаст-фуда

Чеснок почистить и натереть на мелкой терке или раздавить в чеснокодавилке. Добавить к натертому чесноку специи, травы, сметану, майонез и кефир. Все тщательно перемешать и дать примерно полчаса — час настояться. Соус готов.

Хлеб, выпечка

Ирландский содовый хлеб. 6 чашек цельной пшеничной муки тонкого помола, 3 ч. ложки пищевой соды, 4 ст. ложки мягкого сливочного масла, 2 ч. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 чашки пахты.

Смешать муку, соль, соду и сахар. Равномерно втереть масло в муку. Влить пахту и замесить упругое теста. Нагреть духовку до высокой температуры. Слепить из теста маленькие булочки или круглые хлебцы. Поместить на смазанный противень. (Этот хлеб получается лучше на хлебных противнях.) Осторожно вырезать неглубокий крест на поверхности хлеба. Готовить 45–60 мин, до коричневой окраски сверху и звука пустоты при постукивании. Вынуть из духовки. Смазать кисточкой сливочным маслом.

Кукурузный хлеб. 3 чашки кукурузной муки, 3 чашки белой или цельной пшеничной муки тонкого помола, 1 ст. ложка соли, 3 ч. ложки пищевой соды, 1 чашка сахара, 5 ст. ложек растительного масла, 4 чашки молока.

Смешать муку, соль и воду. Смешать сахар, растительное масло и молоко. Смешать муку и молочную смесь до консистенции сливок. Вылить полученное тесто в форму для пирогов, присыпанную мукой. Разогреть духовку до умеренной температуры. Готовить 45 мин, до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.

Хлеб с финиками и орехами. 2 чашки белой муки, 1 ч. ложка пищевой соды, 1/5 ч. ложки соли, 3/4 чашки сахара, 2/3 чашки нарезанных фиников, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 1 чашка воды, 2/3 чашки дробленых грецких орехов.

Смешать муку, соду и соль. Довести до кипения сахар, воду, финики и масло. Убрать с огня, охлаждать 10 мин. Добавить лимонный сок к финиковой смеси. Добавить муку. Добавить орехи. Переложить тесто в смазанные хлебные формы. Готовить 45–60 мин до затвердевания и появления трещин на поверхности.

Имбирный хлеб. 1 1/2 чашки белой муки, 1/2 чашки коричневого сахара, 1 ч. ложка пищевой соды, 1 ч. ложка соли, 1 1/2 ч. ложки имбирного порошка, 2/3 ч. ложки корицы, 1/3 чашки растопленного сливочного масла, 1/2 чашки молока, 1/2 чашки патоки, 1/2 чашки кипяченой воды, 1/2 чашки сахарной пудры для посыпания.

Смешать муку, коричневый сахар, соду, соль, имбирь и корицу. Равномерно втереть масло в муку. Взбить молоко, патоку и кипяченую воду. Смешать муку с жидкой смесью. Взбить до консистенции сливок. Перелить в смазанную, посыпанную мукой форму диаметром 22 см. Разогреть духовку до высокой температуры. Выпекать 10 мин. Уменьшить огонь. Выпекать еще 35 мин до затвердевания и появления трещин на поверхности. Вынуть из духовки. Полностью охладить. Присыпать сахарной пудрой.

Багели. 2 чашки теплой воды, 2 ст. ложки сухих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 1/5 чашки масла, 5 чашек белой муки, 1 ст. ложки соли, 8 чашек воды для варки, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока для глазури.

Смешать теплую воду, дрожжи и cахар. Оставить до запенивания. Равномерно втереть в муку масло и соль. Вмесить дрожжевую массу до образования мягкого теста. Накрыть. Оставить на 2 ч. Разделить на 18 шаров. Раскатать каждый шар в колбаску длиной 40 см. Соединить концы, сделав кольца. Положить на смазанный противень.

Оставить в теплом месте на 1 ч. В большой кастрюле довести воду с сахаром до кипения. Когда сахар растворится, бросить несколько багелей. Варить 3 мин, один раз перевернув. Вынуть багели из воды шумовкой. Положить на смазанный противень. Когда все багели сварены и положены на противень, смазать кисточкой молоком. Готовить до золотисто-коричневого цвета. Перед тем как подавать, разрезать каждый багель пополам по кольцу. Подсушить. Намазать маслом.