Есть, любить, наслаждаться. Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира

Если пища может считаться греховной, то это в полной мере относится к донатсам. Кольцо из сладкого теста, обжаренное в кипящем масле, заглазированное шоколадом и начиненное кремом или конфитюром. Даже если не обладаешь элементарными понятиями о здоровом питании, все равно будешь испытывать чувство вины после того, как съешь этот пончик. Вебсайты изобилуют форумами, где люди делятся своими впечатлениями о постдонатссиндроме.

В 1938 году Армия спасения ввела Национальный день донатсов для сбора средств в пользу людей, жаривших на передовой пончики для солдат во время Первой мировой войны. Но как успела заметить моя подруга Анджела: «У нас ежедневно День донатсов!»

В Нью-Йорке рынок промышленного производства донатсов поделили между собой два гиганта: Dunkin’ Donuts и Krispy Kreme, которые изготавливают одинаково отвратительные версии пончиков, очень жирные, с большим количеством сахара, с наличием химических добавок, но, несмотря на это, мои дети их обожают.

Если вы решили раз и навсегда покончить с чувством вины, съешьте лучше дырку от этого «бублика», не прикасаясь ко всему остальному!

Книш

Произносится не «киш», а «книш», хотя в Америке говорят «кениш» (англосаксы не способны произносить сдвоенные согласные. Попросите их сказать, например, «пляж», они произнесут «пеляж»). Книш – это фирменное блюдо евреев Центральной Европы, а следовательно, и Нью-Йорка. Это пирожок из несладкого песочного или слоеного теста с начинкой из овощного пюре (как правило, с картошкой) либо из рубленого мяса. Что касается начинки, то тут нет строгих правил, она может быть любой: из брокколи, грибов, рубленой говядины, шпината, куриной печенки. Короче говоря, это соленая версия наших яблочных пирожков. Но не рассчитывайте на то, что их можно купить и отнести домой. Их нужно есть горячими, что называется, с пылу с жару. По мере остывания они становятся не такими вкусными и аппетитными.

Лучшие из самых лучших в мире

Нижеприведенный список – это мой личный выбор, и поэтому не может претендовать на объективность.

Стрип-стейки [243]

Strip House Steak House

13 E. 12^th St., между University Pl. и 5^th Ave. – (212) 328-00-00

Пиклз (маринованные овощи)

Guss Pickles

87 Orchard St., угол Broome St. – (212) 334-36-16

Капкейки (кексы)

Sugar Sweet Sunshine

126 Rivington St., между Essex St. и Norfolk St. – (212) 995-19-60

Брауни (шоколадные пирожные)

Le Pain Quotidien

Множество булочных-кондитерских этой сети в городе.

Пицца

Di Fara Pizza

1424 Ave. J., на углу 5^th St., Brooklyn – (718) 258-13-67

Книши

Yonah Schimmel Knish Bakery

137 E. Houston, между 1^st Ave и 2^nd Ave. – (212) 477-28-58

Гамбургеры

The Spotted Pig

314 W. 11^th St., угол Greenwich St. – (212) 620-03-93

Дары моря

Bamonte’s

32 Withers St., поблизости от Lorimer St. – (718) 384-88-31

Чизкейки

Two Little Red Hens

1652 2^nd Ave., между 85^th St. и 86^th St. – (212) 452-04-76

Хот-доги

Le «David Chang hot dog», в коктейль-баре PDT в помещении ресторана Criff Dogs

113 St. Marks Pl., между 1^st Ave. и Ave. A. – (212) 614-03-86

Панкейки

Clinton Street Baking Company & Restaurant

4 Clinton St., воле Houston St. – 646-602-62-63

Багели

Bagel Hole

400 7^th Ave., между 12^th St. и 13^th St., Brooklyn – (718) 788-40-14

Донатсы

Doughnut Plant

379 Grand St., поблизости от Essex St. – (212) 505-37-00

Маффины

Bouchon Bakery

1 °Columbus Circle, угол 60^th St. – (212) 823-93-66

Куки

The City Bakery

3 W. 18^th St., между 5^th и Ave 6^th Ave. – (212) 366-14-14

Счет, пожалуйста

Беседы с парижскими гурманами, встречи и разговоры с нью-йоркскими фудистами – нам понравилось антропологическое исследование двух кухонь, которое мы провели (и нас даже не огорчила значительная прибавка в весе, ведь все это ради нашей книги!).

Отбросив все наносное и проанализировав их кухни, посетив рестораны обеих стран, протестировав блюда, продающиеся на их улицах и в городских кафе и ресторанах, исколесив оба города в поисках лучших магазинов деликатесов и гастрономических изысков, погуляв по их рынкам, мы пришли к выводу, что Париж превыше всего ценит чувственные оттенки в кухне, а Нью-Йорк подвергает ее индустриализации, хотя жители обеих стран одинаково ревностно относятся к тому, что попадает в их желудки.