Естественные технологии биологических систем

Основной состав элементной диеты, предложенной американским исследователем М. Уинитцем и сотрудниками в 1970 г.

Аминокислоты, г
L-Лизин • HCl	3.58	Натрия L-acпapтат	6.40
L-Лейцин	3.83	L-Треонин	2.42
L-Изолейцин	2.42	L-Пролин	10.33
L-Валин	2.67	Глицин	1.67
L-Фенилалаиин	1.75	L-Серин	5.33
L-Аргинин • НСl	2.58	L-Тирозинэтиловый эфир	6.83
L-Гистидин • HСl • Н 2O	1.58	L-Триптофан	0.75
L-Метионин	1.75	L-Глутамин	9.07
L-Аланин	2.58	L-Цистеинэтиловый эфир	0.92
Водорастворимые витамины, мг
Тиамин • НCl (В 1)	1.00	Биотин	0.83
Рибофлавин (В 2)	1.50	Фолиевая кислота	1.67
Пиридоксин • НCl (В 6)	1.67	Аскорбиновая кислота (С)	62.50
Никотинамид	10.00	Цианокобаламин (B 12)	0.00167
Инозит	0.83	-Аминобензойная кислота	416.56
Пантотенат кальция (РР)	8.33	Битартрат холина	231.25
Соли, мг
Калия йодид	0.25	Калия гидроксид	3970
Марганца ацетат • 4Н 2O	18.30	Магния оксид	380
Цинка бензоат	2.82	Натрия хлорид	4770
Меди ацетат • Н 2O	2.50	Железа глюконаг	830
Кобальтацетат • 4Н 2O	1.67	Кальция хлорид • 2Н 2O	2440
Натрия глицерофосфат	5230	Натрия бензоат	1000
Аммония молибдат	0.42
Углеводы, г
Глюкоза	555.0	Глюконо-5-лактон	17.2
Жиры и жирорастворимые витамины, мг
Этил линолеат	2000	а-Токоферол ацетат	57.29
Витамина А ацетат	3.64	Менадион	4.58
Витамин Д	0.057

Однако с позиций теории адекватного питания элементные диеты дефектны прежде всего потому, что нарушают свойства и соотношения нутритивного, трофического и токсического потоков вследствие выпадения защитных функций мембранного пищеварения и изменения эндоэкологии. У моногастричных организмов (в том числе у человека) питание бактерий построено на использовании преимущественно неутилизируемых или медленно утилизируемых макроорганизмом компонентов пищи. Мембранное пищеварение, реализуемое ферментами, локализованными в недоступной бактериям щеточной кайме, предотвращает поглощение ими нутриентов и обеспечивает стерильность процесса. Сравнение величины бактерий, населяющих тонкую кишку, с порами между микроворсинками и размерами сети гликокаликса (см. гл. 5) показывает, что щеточная кайма представляет собой специфический бактериальный фильтр, с помощью которого заключительные этапы гидролиза пищевых веществ отделяются от заселенной бактериями полости тонкой кишки. Стерильность мембранного пищеварения можно рассматривать как приспособление макроорганизма к сосуществованию с кишечной бактериальной флорой и как фактор, обеспечивающий преимущественное поглощение нутриентов макроорганизмом. Если же пища вводится в организм в виде мономеров, то мембранное пищеварение как защитный механизм не функционирует. В этом случае бактерии оказываются в чрезвычайно благоприятных условиях для их размножения в результате избытка легкоусвояемых элементов в полости тонкой кишки. Это приводит: 1) к нарушению эндоэкологии макроорганизма; 2) к увеличению потока токсических веществ; 3) к потере макроорганизмом ряда веществ, в том числе необходимых. При мономерном питании нами, а затем многими другими исследователями зарегистрированы дисбактериозы и дополнительное дезаминирование аминокислот.

Далее, из-за высокой осмотической активности элементных диет нарушается распределение жидкости между кровью и кишечной средой в результате ее перехода из крови в кишечник. Наконец, элементные диеты приводят к резкому снижению функциональной нагрузки на ферментные системы желудочно-кишечного тракта, что сопровождается нарушением синтеза ряда необходимых ферментов.