Эта вкусная и полезная жизнь. Полная система питания и очищения организма

Курицу разрезать на порционные куски, натереть солью, перцем и обжарить в оливковом масле со всех сторон. Вынуть мясо. На этой же сковороде поджарить до золотистого цвета лук и кусочки сала. Добавить помидоры, сладкий перец, чеснок и целые шампиньоны, полить красным вином. Затем между овощами разложить кусочки курицы, посыпать прованской зеленью и тушить в духовке в закрытом виде 30 минут.

Подавать на стол с хрустящим белым французским хлебом.

...

Совет

Чтобы вынутые из морозильника рыба или мясо при жарке не исходили водой, не становились водянистыми и не разваливались, делая нам не жарку, а варку в сковородке, нужно достать продукт и положить его размораживаться не на теплый воздух, а в холодильник на любую полку. То есть температурный переход будет более длинным и постепенным. Тогда ваш продукт при приготовлении будет высокого качества. Солить надо в самом конце, а то мясо или рыба будут разваливаться и прилипать ко дну сковородки.

Форель в фольге

(французский рецепт)

Свежая форель, помидоры, репчатый лук, тмин, зеленый базилик, чеснок, укроп, зеленый лук, соль, черный молотый перец.

Удалить из рыбы все кости. На фольгу налить оливковое масло. Филе рыбы посолить, поперчить, уложить на фольгу кожей вниз. Сверху на рыбу уложить порезанные кольцами помидор и репчатый лук, поперчить. Добавить измельченные укроп, чеснок, базилик, зеленый лук и веточку свежего тимьяна (можно заменить сушеным). Сбрызнуть сверху растительным маслом. Тщательно завернуть рыбу в фольгу и запекать в духовке при 180 °C 20–30 минут (в зависимости от количества рыбы).

Перец по-итальянски

Этот овощной гарнир подается к запеченному мясу, рубленым котлетам или просто к рассыпчатому рису или макаронам.

0,5 кг репчатого лука очистить и нарезать тонкими полукольцами. 0,5 кг разноцветных стручков сладкого перца, вымытых и очищенных, нарезать соломкой 0,5 см. 0,5 кг мясистых сладких помидоров ошпарить кипятком, обдать холодной водой, очистить от кожицы и разрезать на 4 части. Зубчик чеснока растолочь с солью. В кастрюле разогреть 60 г сливочного масла, положить туда нашинкованный лук и толченый чеснок и обжаривать минут пять. Добавить нарезанный перец, а еще через 10 минут – помидоры. Заправить большой щепоткой сушеных и растертых пальцами листьев камфарного базилика, затем посолить по вкусу. Все вместе тушить еще 10 минут.

Салат по-милански

Макароны (рожки или спирали) отварить, остудить. Семгу горячего копчения очистить от костей, поломать кусочками (не мелко). Сладкий репчатый лук и зеленое яблоко порезать кубиками. Яблоко сбрызнуть лимонным соком.

Все смешать, добавить паприку и майонез. Выложить на листья салата.

Перец, фаршированный сыром

(панамская кухня)

4 больших сочных стручка зеленого сладкого перца, 200 г сыра (любого, который хорошо плавится), 250 мл сливок, 1 крупная луковица, 3–4 вареных яйца, 1,5 стакана куриного бульона, 2 ст. л. томатной пасты.

Из перца извлечь сердцевины и ошпарить кипятком.

В кастрюлю положить потертый на крупной терке сыр и влить сливки. Кастрюлю поставить на медленный огонь и варить смесь, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока сыр не расплавится. Посолить.

Луковицу мелко нашинковать, припустить в растительном масле до прозрачности. Вареные яйца мелко порубить. Добавить лук и яйца к сырной массе. Когда масса слегка остынет и загустеет, наполнить ею стручки перца.

Соединить томатную пасту с куриным бульоном и залить уложенный в кастрюлю перец. Тушить под крышкой 20–25 минут на медленном огне.

Подавать с рассыпчатым рисом.

Фаршированные кальмары

1 кг кальмаров, 300–400 г шампиньонов, 1 луковица, 250–300 г сыра, 2–3 яйца, зелень укропа, 1 стакан сметаны, 1 стакан майонеза, 1 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.

Лучше использовать уже очищенные белые мясистые тушки кальмаров (или тщательно очистить от всех пленок под холодной водой).