Эта вкусная и полезная жизнь. Полная система питания и очищения организма

– У меня всегда, когда прихожу на ярмарку меда, возникает вопрос: «Как же выбирать мед? Как отличить чистый качественный продукт от смеси или подделки?»

– При определенном опыте, конечно, это не составляет труда. А пока могу предложить, так сказать, дать подсказку.

Свежеоткачанный натуральный мед, не подвергавшийся никакому термическому воздействию, представляет густую жидкость с прекрасным цветочным ароматом. Самый жидкий получают из белой акации и клевера. У вас эти растения есть?

Я кивнул, и Али Баба продолжил с явным удовольствием, будто смаковал этот самый эликсир:

– Мед откачивают летом, июнь-август, и через 1–2 месяца он начинает кристаллизоваться.

Медленнее всех кристаллизуется белоакациевый мед.

Не кристаллизуются или очень медленно кристаллизуются падевые, подвергавшиеся нагреванию или фальсифицированные меды.

Вспенивание или расслаивание – признак недозрелого меда, в нем начинаются процессы брожения и ухудшаются вкусовые и питательные свойства.

В процентном отношении в хорошем меде не должно быть воды больше 20 процентов, в лучших сортах – бывает 17–18 %. Такой мед можно долго хранить.

В последние годы участились подделки из различного вида Сахаров, методом выпаривания соков арбуза или дыни, или винограда. Или просто сахарная смесь с медом для придания цвета.