Этикет

Если вы заранее подготовитесь к обычаям страны, куда вам предстоит ехать в командировку, то не только сможете соблюдать там правила хорошего тона, но и проявите чисто деловой такт. Тем не менее, следовать местным обычаям можно лишь до определенного момента, и этот момент надо тонко чувствовать. Так, например, если во время встречи с бизнесменами из Саудовской Аравии вы увидите, что они обнимаются, подражать этому вам не обязательно. Эти люди, хорошо знающие друг друга, могут просто в ужас прийти от того, что вы - человек совершенно посторонний - попытаетесь заключить их в объятия. Вам следует лишь обменяться с ними рукопожатиями, но ни в коем случае не пытаться обнять их.

Когда вы впервые собираетесь в зарубежную поездку, в которой вам нужно будет представлять свою компанию, было бы совсем не лишним переговорить с вашим начальником или другим ответственным сотрудником, который уже там побывал, чтобы лучше понять политику компании в отношении подарков партнерам - обычая, распространенного во многих странах, - развлечений и тех конкретных людей, с которыми вам предстоит встретиться.

77. ЧАЕВЫЕ

Если бы всем тем, кому дают чаевые, платили достаточно, чтобы они не зависели от этого источника заработка, было бы просто прекрасно. Однако, к сожалению, в действительности дело обстоит по-другому. Поэтому мы не должны забывать, что очень многие люди нуждаются в денежном вознаграждении за хорошо выполненную работу, которое им выплачивают помимо их основного жалованья.

Тем не менее, я твердо верю в то, что чаевые нужно заслужить. Если оказанная услуга выполнена недобросовестно, обслуживающий персонал нарочито груб, невнимателен или небрежен при исполнении своих обязанностей, сумма вознаграждения должна быть уменьшена. В том случае, когда вас обслужили совсем плохо, давать "на чай" не следует вообще, а о случившемся надо поставить в известность управляющего. Если все будут давать одинаковые чаевые прислуге вне зависимости от качества услуг, исчезнет стимул для того, чтобы хорошо работать. Мы не в состоянии решить всех социальных проблем, однако более щедро вознаграждая за добросовестный труд и снижая оплату, когда человек работает спустя рукава, мы можем так отрегулировать систему выплаты чаевых, что она станет более или менее приемлемой.

В РЕСТОРАНАХ

Говорить о каких-то общих правилах выплаты чаевых достаточно трудно, поскольку сумма их во многом определяется тем заведением, которое вы посетили, а также услугами, которые вам там были оказаны. Иначе говоря, если вы привыкли посещать дорогие рестораны, требовать к себе специального внимания или услуг, то и "компенсировать" их следует более щедро, чем в обычных ресторанах и при отсутствии специальных требований к обслуживающему персоналу.

Официанты, официантки и старшие официанты

Еще совсем недавно в хороших ресторанах считалось, что 15 процентов от суммы счета за вычетом налогов - это щедрые чаевые. Теперь же при отличном качестве обслуживания эта цифра все более уверенно поднимается к 20 процентам. В обычных ресторанах, где работают в основном члены одной семьи, 15 процентов, оставленных "на чай" - нормальное вознаграждение. Если напитки вам предлагает мэтр погреба, цена их не включается в тот счет, на базе которого вы определяете сумму чаевых. Когда напитки подает обслуживающий вас официант, их стоимость включается в общий счет. Размер чаевых определяется суммой счета за вычетом налогов.

Если вы платите наличными, чаевые вам следует оставить на небольшом подносе, на котором официант принесет сдачу после того, как передаст всю сумму по оплате вашего счета кассиру.

Когда вы расплачиваетесь кредитной карточкой, сначала просмотрите счет, поданный официантом, потом поверх него положите вашу кредитную карточку. Официант отнесет оба документа кассиру, который подготовит счет к оплате, после чего принесет его вам обратно либо на том же подносе, либо в специальной папке. В счете, подготовленном к оплате кредитной карточкой, обычно имеется четыре строки: на первой указывается цена заказанных вами блюд, на следующей - сумма налога, третья строка остается пустой - она оставлена именно для того, чтобы вы вписали туда сумму чаевых, а на последней строке фиксируется вся сумма счета. Вы должны указать размер чаевых, после чего подсчитывается общая сумма.

Как и у рядовых официантов - но в отличие от метрдотеля - уровень жизни старшего официанта определяется получаемыми им чаевыми. Если к чаевым, оставляемым обычным официантам, вы добавите старшему официанту еще 5 процентов от суммы счета без налога, этого будет вполне достаточно. В том случае, когда его услуги особенно значительны, например, если он обслуживает вас вместе с другими официантами, общую сумму чаевых можете разделить таким образом, чтобы официанты получили 75 процентов всех чаевых, а старший официант - 25 процентов.