Этикет. Полный свод правил светского и делового общения. Как вести себя в привычных и нестандартных ситуациях

• Не оставляйте чайную ложку в чашке, а положите ее на блюдце.

! Алгоритм действий следующий:

1) вам подают блюдце, на котором чашка стоит ручкой влево, а справа лежит ложечка;

2) положив сахар (сливки, лимон), вы берете ложечку правой рукой и аккуратно (при этом тихо!) перемешиваете напиток - одновременно придерживая чашку за ручку левой рукой;

3) затем кладете ложечку на блюдце и правой рукой поворачиваете чашку за ручку по часовой стрелке, чтобы вам было удобно пить напиток, держа чашку правой рукой;

4) и чаем, и кофе следует наслаждаться (а не запивать ими сладкое), для чего принято пить напиток, держа на весу в левой руке блюдце, а правой - подносить к губам чашку.

• Лимон обязательно вынимают перед употреблением напитка из чашки и кладут на край блюдца.

• Не продевайте палец в петельку ручки (особенно глупо выглядит манерно отставленный мизинец!).

• Надеюсь, напоминание, что не пьют чай из блюдца, уже не актуально?

• Напомню: за столом не пользуются зубочисткой, не поправляют косметику.

• Мужчинам необходимо подняться из-за стола, когда в процессе обеда дамы встают-выходят или входят-садятся.

• За столом не читают и не разговаривают по телефону - это правило следует соблюдать и дома в семье.

• Не встают из-за стола, пока не закончили угощаться все гости (включая медлительных).

• После трапезы льняную салфетку (с колен) оставляют с правой стороны от тарелки или, если тарелка убрана, на ее месте. Сворачивать ее не нужно. Бумажные использованные салфетки оставляют на тарелке, приготовленной к уборке.

• Если дамы по окончании трапезы покидают комнату, мужчины не садятся, пока все дамы не выйдут.

Еда - штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе - большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать что съесть, но и когда, и как!

Михаил Булгаков. «Собачье сердце»

Итак, мы рассмотрели общие рекомендации правил пристойного поведения за обеденным столом. Но это еще не вся информация, которая касается трапезы, - далее рассмотрим блюда, напитки и особенности сервировки. Должны же мы, следуя рекомендации профессора Преображенского, узнать, что есть, когда и как!

Да и непривычный для большинства соотечественников регламент употребления напитков всегда вызывает у моих слушателей повышенный интерес и желание обсудить, а главное, попробовать.

О блюдах: что и как едят

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Борис Крутиер

Существует два вида обслуживания на банкетах - «в стол» и «вразнос».

Первый - когда порционное блюдо уже на тарелке, и официант подает его справа от гостя.

Во втором случае блюда подают на большом подносе для самостоятельного выбора. Тогда их предлагают слева от гостя, чтобы ему было удобнее (сподручнее) выбрать и донести кусок до своей тарелки.

А теперь приступаем к еде.

I. Мясные блюда

• Мясо натуральное. От большого куска отрезают ножом ровно столько, сколько можно элегантно съесть в один прием; при отрезании вилку не втыкают в кусок, а только придерживают ею его.

• Мясо, приготовленное небольшими кусочками (например, бефстроганов), едят без помощи ножа, лишь вилкой, которую держат в правой руке. Но если вы уже начали есть блюдо с вилкой и ножом, то ешьте именно так.

• Рубленые котлеты и тефтели, прочие блюда с мягкими мясными начинками (голубцы, зразы и т. п.), которые легко разделяются вилкой, ножом не режут. Если же вы привыкли пользоваться в подобных случаях ножом и вилкой, то придерживайте ножом большой кусок, пока отделяете вилкой нужное для одного приема количество.

• Порционное тушеное мясо (и грибы), когда блюдо подается в горшочках, едят ложкой.

• Птицу (курица к дичи не относится!) и дичь едят при помощи вилки и ножа до тех пор, пока это возможно, после чего можно аккуратно взять косточку пальцами и доесть оставшееся мясо (кости складывают на край тарелки).

II. Морепродукты

Некоторые едят лобстер ради его вкуса, но большинство - просто для упражнения.

Шутка