Этикет в ресторане

Расплачиваясь по счету в 300–350 рублей, достаточно оставить 20–30 рублей или ничего. Не будет ошибкой довести сумму счета до ближайшего «круглого числа». В вечернем заведении со счетом в 900 рублей официанту скорее всего достанется 100 рублей.

У нас в стране самые большие чаевые обслуживающий персонал получает в Москве. Если обслуживание понравится, то, где бы вы ни были, оставьте 10 % от счета.

Если вам не понравился сервис, оставьте на блюдце несколько мелких монет, чтобы выразить свое недовольство.

В некоторых заведениях чаевые могут быть включены в счет. В этом случае в меню появится запись: «чаевые включены в стоимость обслуживания» (англ. tips included, фр. servis compris, нем. trinkgeld inberifen). В этом случае оставлять что-то дополнительно не нужно. При заказе банкета чаевые за обслуживание часто включаются в счет.

Иногда в счете можно увидеть фразу: «Вознаграждение официанту приветствуется, но всегда остается на ваше усмотрение». Действуйте на свое усмотрение!

Если надпись на счете призывает оценить работу официантов чаевыми или клиент готов отблагодарить за хорошее обслуживание, но расплачивается кредитной картой, чаевые оставляют наличными, после того как произведена оплата или подписан чек.

Решение о чаевых принимает клиент. В дружеской компании допустимо обсудить вопрос о чаевых, но уточнять мнение деловых партнеров, а также приглашенной дамы не принято.

Друзья или коллеги, оплачивающие счет поровну, обсуждают и делят чаевые. В случае оплаты раздельных счетов каждый решает сам.

Нетактично щеголять перед дамой чрезмерными чаевыми. Оставляя на чаевые большую сумму на глазах дамы, будьте готовы потратиться и на нее, иначе вы вызовете обиду.

Коктейль

«Коктейль» — наиболее распространенная форма приема. Коктейль организуют во время встреч с видными зарубежными государственными деятелями или деятелями культуры, в дни работы конференций или симпозиумов, при встрече и проводах делегаций и т. п. Коктейль иногда проводят перед официальным обедом или ужином.

Коктейль может быть организован и в честь дня рождения, и в честь важного события, например, запуска новой линии товаров, открытия филиала, премии и пр.

Цель коктейля — неформальное общение с партнерами, налаживание контактов, связей.

На коктейле необязательно знакомиться и общаться со всеми, однако следует поприветствовать хозяев приема. В беседе не полагается затрагивать личные или секретные темы, чтобы каждый из присутствующих мог присоединиться к разговору.

Допустимо представиться самому, но представляться лицам более высокого ранга, почтенного возраста не следует.

Коктейль длится около двух часов. В приглашениях на коктейль часто бывает обозначено время не только начала, но и окончания. Гости могут приходить и уходить с коктейля в любое время. Деловой или официальный прием покидать полагается согласно субординации, не ранее почетных и более высоких по рангу гостей.

С корпоративного коктейля также не полагается уходить раньше руководства — так же как и появляться после начальства.

Свое название этот вид приема получил от основного подаваемого в этот вечер напитка, однако могут быть поданы и другие алкогольные напитки.

Коктейль начинается между 17 и 19 часами, является вечерним, но не официально-торжественным. Коктейль часто выбирают при большом количестве гостей. Высокие (в силу того, что мероприятие проводится стоя) столики расставляются возле стен, колонн. Гостям могут быть предложены несколько столов, за которыми можно сесть.

Закуски, которые легко взять деревянными или пластмассовыми шпажками, мини-вилочками или палочками, разносят официанты или выставляются на коктейльном столе и представляют собой небольшие «на один укус» кушанья: бутерброды-канапе, небольшие сандвичи, тарталетки с салатами или икрой, орехи и фрукты.

Могут быть поданы и горячие закуски, например, маленькие котлетки, шашлычки.

На десерт подают печенье или пирожные. В конце приема предлагается кофе.

Напитки разносят официанты. Их можно также заказать в баре-буфете. Салфеткой, поданной вместе с коктейлем, следует обернуть бокал. В первые 15 минут гостям могут быть предложены безалкогольные напитки, соки, минеральная вода, затем — крепкие и в конце приема — вновь безалкогольные.

Дресс-код задается в приглашении самим словом «коктейль». Одежда для мужчин — костюм и темных, и светлых тонов. Для женщин — платье для коктейля, легкий брючный костюм. Платье для коктейля — короткое и средней длины, часто однотонное, но для менее формальных мероприятий допустимо яркое и нарядное платье из шелка, атласа и шифона с короткими рукавами или без рукавов. В последнем случае платье часто дополняется шалью или пиджаком.

В ресторане для проведения коктейля организуется отдельный зал.

Коктейль подается с соломинкой. Не полагается выцеживать напиток из стакана до последней капли — лучше взять новый бокал. Не следует, однако, злоупотреблять алкогольными коктейлями. Во время приема важно сохранить репутацию и вид. Классическая норма — один коктейль за вечер.

Фуршет