Этикет

На таком приеме "а-ля фуршет" можете рассадить гостей за обеденным столом и небольшими, но устойчивыми столиками - например, карточными или журнальными - в гостиной, холле или библиотеке. Организация подобного приема, естественно, во многом определяется размерами комнат вашего дома, поскольку столы не должны загораживать гостям проход к тому месту, где будут расставлены блюда с угощениями. Если места у вас достаточно, подавляющее большинство мужчин и многие женщины обычно предпочитают рассаживаться именно так. Скатерти, которыми вы покроете столы, могут быть любых стилей и расцветок. Сервировка точно такая же, как и на официальном обеде, и поскольку вашим гостям не нужно будет носить с собой столовые приборы, салфетки и бокалы, на столе, где расставлены кушания, останется больше места для предлагаемых блюд. Приглашенные обслуживают себя сами, как и при настоящем приеме "а-ля фуршет", по желанию берут себе добавки и относят на кухню использованные тарелки, если на приеме нет прислуги. Когда в гостиной расставлено несколько небольших складных столиков, по окончании трапезы хозяйка может убрать их, чтобы гостям было просторнее, и они без помех могли между собой беседовать или заниматься тем, что было предусмотрено заранее. Если же собравшиеся захотят сыграть вечером партию в бридж, можно просто убрать со столов посуду, снять с них скатерти и начинать игру.

Стол, на котором выставлено угощение

Основной принцип, которым следует руководствоваться, расставляя на столе блюда для угощения гостей на приеме "а-ля фуршет", сводится к тому, что там должны быть разложены лишь те предметы сервировки, которые необходимы и уместны. Если только этот стол не слишком большого размера, избегайте ставить на него любые предметы, предназначенные исключительно для украшения. Конечно, было бы очень мило поместить в центре такого стола вазу с цветами, однако если вам придется выбирать между цветами и корзиной с фруктами, не раздумывая ставьте на стол фрукты для десерта.

То же самое относится и к свечам. Когда стол заполнен блюдами до отказа, а в свечах нет острой необходимости, потому что и так достаточно светло, не стоит их ставить вообще. Коль скоро свечи все же нужны, лучше поставить их в канделябре, чем в подсвечниках, поскольку вопервых, свет от нескольких свечей, которые вставлены в канделябр, ярче, а во-вторых, будет меньше шансов, что неловкий гость, потянувшись за каким-то блюдом через стол, опрокинет свечи на скатерть.

Если вы пригласили много гостей, стол с угощением лучше размещать посреди комнаты, чтобы к нему можно было подходить с двух сторон и, двигаясь друг за другом, наполнять свои тарелки. Главное блюдо в этом случае следует разделить на две части и поместить его на двух подносах или в двух кастрюльках по обе стороны стола. Тарелки тоже нужно поставить в две стопки, аккуратно разложив около каждой из них салфетки и приборы. Точно так же - по обе стороны стола - можно расположить овощные блюда, салаты, хлеб, масло, соусы и приправы, чтобы всем приглашенным не надо было скапливаться с одного его края. Предусмотрительность такого рода значительно ускорит самообслуживание гостей и избавит их от необходимости подходить к столу с едой повторно, толкаясь и мешая друг другу.

В том случае, когда стол с угощением стоит у стены, поставьте тарелки и главное блюдо с той его стороны, к которой легче подходить. Обычно это край стола, расположенный ближе к входу в комнату. Поэтому, наполнив себе тарелки выбранными блюдами, гости сразу смогут выходить в другие комнаты и не будут мешать тем, кто стоит сзади.

Стол с угощением может быть накрыт официально или менее торжественно - в зависимости от вашего желания. Если вы покрыли его белой камчатной скатертью, поставили серебряные канделябры и красиво украсили в центре вазой с цветами - он будет выглядеть вполне официально. Однако вы вполне можете сделать все по-другому: поставить керамический сервиз на клетчатую скатерть, а в центр стола поместить корзину с фруктами. Привлекательность вашему столу придают не столько элегантность серебра и украшений, сколько комбинация блюд, сочетание скатерти с салфетками и столовыми приборами, а также расположение всех предметов на столе.

Далеко не последнюю роль в оформлении стола играет его цветовая гамма. Если в центре стоит медная миска, наполните ее красными и желтыми фруктами либо осенними овощами - кабачками, помидорами, тыквами, - например, когда приглашаете гостей на празднование Дня всех святых или Дня благодарения. Подберите цветовую гамму в тон осенним краскам - разложите зеленые, красные или бурые салфетки на столах, не покрытых скатертями. Зеленые и желтые скатерти создают ощущение теплоты и радушия. Ярко-красные салфетки и/или фар

Стол с блюдами для приема "а-ля-фуршет", расположенный в центре комнаты. Стрелками указано, как лучше гостям двигаться вокруг стола, наполняя тарелки, фор - цвет, подходящий для стола, накрытого в честь празднования Дня святого Валентина, а нежно-розовые, желтые и голубые цвета ассоциируются обычно с весной.