Евроремонт. Убранство вашей гостиной... ("Сделай сам" №4∙1997)

1. Возьмите 100–200 г изюма, промойте теплой водой, положите в молочную бутылку, залейте теплой водой, добавьте немного сахара, завяжите в четыре слоя марлей и поставьте в теплое место. На 4—5-й день начнется брожение, и дрожжи можно использовать.

2. Сухой хмель (или солод) залейте двойным количеством горячей воды и кипятите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Теплый отвар процедите и на каждый стакан его добавьте при помешивании 1 ст. ложку сахара на 0,5 стакана пшеничной муки. Полученную массу накройте чистой тканью и поставьте в теплое место на 1,5–2 суток. Готовые дрожжи залейте в бутылки, укупорьте и держите в прохладном месте.

3. Стакан муки смешать со стаканом теплой воды, поставить на 5–6 часов. Затем прибавить стакан любого пива и 1 ст. ложку сахарного песка, хорошо размешать и поставить в теплое место.

Полученную массу использовать как обычные дрожжи. Эти дрожжи могут долго лежать в холодильнике.

• Когда и что пить?

Вина и блюда должны быть в правильном сочетании и являться дополнением один другого.

Легкое белое вино подают к закуске и рыбным блюдам.

Крепленое или сухое красное — к жареному мясу: телятине, птице.

Крепкое белое вино принято подавать ко вторым мясным блюдам: шашлыку, баранине, плову, купатам, к блюдам, приготовленным на углях. Одним словом, к белому мясу — белое вино, к красному — красное.

Коньяк подается к горячим напиткам: чаю, кофе, а также к десерту. Коньяк пьют маленькими глотками, наслаждаясь его ароматом.

Шампанское — к заключительному этапу застолья, к фруктам, кондитерским изделиям. Однако может быть подано шампанское и к легким жареным блюдам.

Десертное вино — к бутербродам или сладким блюдам.

Наливки и алкогольные настойки принято подавать перед обедом или перед плотным ужином.

Коктейли — при небольших приемах, в сочетании с малым количеством закусок, сухим соленым печеньем, канапе (маленькими бутербродами), жареными орехами, солеными палочками с тмином…

Крюшоны подают после обеда и ужина вместе с тортами, пирожными, мороженым.

К супу не подают никаких вин.

Но… что бы вы ни пили, не забывайте: «Первая чаша принадлежит жажде, вторая — веселью, третья — наслаждению, четвертая — безумию».

• Как правильно пить?

Лучше всего пить крепкие напитки, как то: коньяк, водка, джин, виски. И обратите внимание: практически нигде в мире крепкие напитки, за исключением коньяка, не пьют в чистом виде. Разбавлять водку лучше всего каким-нибудь соком — апельсиновым или томатным. Виски хорошо пьется с водой или содовой. Ну, а джин — с тоником, желательно горьким. Пропорции коктейлей для всех этих спиртных напитков выбирайте на свой вкус. Если же предпочитаете все же пить все в натуральном виде, то тут о воде лучше забыть, тем более газированной. Мало того что с газированной водой алкоголь поступает в кровь быстрее и, следовательно, опьянение наступит быстро и неожиданно, так это еще и очень вредно.

Но, может быть, душа у вас не лежит к крепким напиткам, тогда все тот же совет: много пива, сладкого вина или же две бутылки шампанского — все это заставит о себе вспомнить с утра. Не рекомендуем вам пить ликеры, если только не с кофе или мороженым, и то не более двух-трех рюмок. Ликер в больших количествах — яд для печени.

Как бы ни был хорош вечер, всему приходит конец. И как бы вы ни старались быть благоразумными вечером, как бы щепетильны ни были в выборе напитков, как бы хорошо ни изучили свой организм, избежать похмелья полностью вам не удастся. И к этому надо быть готовым. С похмельем нужно уметь бороться — это так же необходимо, как уметь сменить у машины спустившееся колесо.

Как правило, похмелье происходит по трем причинам: недоброкачественность напитков, неправильная их комбинация и большое их количество. О первом говорить не будем, о втором мы вас уже предупреждали выше, а третье… Ну да с кем не бывает. Но вам от этого не легче, а работать все же надо. Итак…

Существуют два вида похмельного синдрома, и определить, каким из них страдаете вы, необходимо хотя бы для того, чтобы знать, можете ли вы продолжать свои упражнения в питейной области или вам следует срочно бежать к врачу.