Фаршированные блюда

Баклажаны сварите в небольшом количестве воды, очистите от кожицы и измельчите. Один помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанный лук и баклажаны. Обжарьте все, помешивая, на слабом огне. Затем посолите, поперчите, заправьте 1 столовой ложкой оливкового масла, уксусом и поварите на слабом огне при постоянном помешивании до испарения излишней влаги.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, поперчите, посыпьте толченым чесноком и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки, укропа, кукурузой и украсив кружками помидора.

Запеченный картофель с цветной капустой, кукурузой, огурцами, сыром, петрушкой и черемшой «Ямпольский»

Ингредиенты

6–8 картофелин, 400 г цветной капусты, 2–3 редиски, 1 огурец, 1 луковица, 3 столовые ложки кукурузы (консервированной), 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сыра (любого, тертого), 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки томатного соуса, ¹/₂ пучка черемши, ¹/₂ пучка петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Капусту сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и разберите на соцветия. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте капусту, панировочные сухари, измельченную зелень петрушки, томатный соус, посолите, поперчите и потушите до готовности.

Полученную начинку охладите и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, посыпьте перцем, тертым сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной черемшой, кукурузой, украсив кружками редиса и огурца.

Запеченные огурцы с цветной капустой, яйцами, сыром, майонезом и петрушкой «Воткинские»

Ингредиенты

5–6 огурцов, 300 г цветной капусты, 100 г сыра (любого, тертого), 2 яйца, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы нарежьте кусками длиной 5–6 см и извлеките мякоть так, чтобы получились стаканчики. Цветную капусту сварите в подсоленной воде до готовности, разберите на соцветия и охладите. Смешайте измельченную зелень петрушки, капусту, взбитые яйца, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные огурцы.

Обжарьте их в 1 столовой ложке растительного масла до образования золотистой корочки. Уложите в смазанную оставшимся маслом форму, посыпьте тертым сыром, посолите, поперчите и залейте майонезом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченный картофель со спаржей, миндалем, чесноком, сметаной, сыром, укропом и петрушкой «От мсье Жана»

Ингредиенты

6–8 картофелин, 250 г спаржи, 1 столовая ложка миндаля (обжаренного), 2 зубчика чеснока, 100 г сыра (любого, тертого), 100 г сметаны, 150 мл молока, 2 чайные ложки муки, ¹/₂ пучка петрушки, 1 пучок укропа, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистите и удалите середину. Спаржу сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и мелко нарежьте.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку, соль, молоко и поварите смесь, помешивая, до загустения. Затем положите тертый сыр и прогрейте все в течение 3 минут на слабом огне. Добавьте спаржу, нарезанный миндаль, измельченную зелень укропа, поперчите и потушите до готовности.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Обжарьте его на оливковом масле, уложите в форму, поперчите, посыпьте толченым чесноком и залейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.

Жареные огурцы с картофелем, зеленым горошком, кукурузой, яйцами, редисом, базиликом, петрушкой и укропом «Васнецовские»

Ингредиенты