Фаршированные блюда

Посолите и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями. Уложите фаршированную капусту стеблем вниз в смазанную оливковым маслом форму. Посыпьте перцем, тимьяном, горчицей, смажьте майонезом и влейте немного воды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут до готовности капусту еще раз смажьте майонезом. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками помидора, яйца, оставшейся моркови и кресс-салатом.

Запеченные баклажаны с говяжьим сердцем, рисом, сыром, чесноком, луком и укропом «Балаклавские»

– 5–6 баклажанов

– 300 г говяжьего сердца

– 100 г вареного риса

– 2 луковицы

– 3 зубчика чеснока

– 100 г любого тертого сыра

– 100 г сметаны

– 2 ст. ложки уксуса

– ¹/ ₂пучка укропа

– 2 ст. ложки растительного масла

– 1 ч. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Говяжье сердце сварите до готовности в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем охладите и мелко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами и вместе с мякотью баклажанов обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Смешайте все подготовленные продукты с рисом, добавьте толченый чеснок, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную оливковым маслом форму, поперчите, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

Запеченная репа с говяжьим сердцем, фасолью, зеленым горошком, чесноком, сыром, шпинатом и укропом «Конотопская»

– 4–6 шт. репы

– 400 г говяжьего сердца

– 100 г консервированной фасоли

– 50 г консервированного зеленого горошка

– 1 луковица

– 3 зубчика чеснока

– 3 ст. ложки любого тертого сыра

– 3 ст. ложки сметаны

– 2 ст. ложки уксуса

– ¹/ ₂пучка петрушки

– /2 пучка шпината

– 100 г сливочного масла

– 2 ст. ложки растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Говяжье сердце сварите в подсоленной воде с добавлением уксуса, охладите, измельчите, смешайте с нашинкованным и обжаренным на растительном масле луком, фасолью и тертым сыром. Добавьте измельченную мякоть репы, толченый чеснок, поперчите и заправьте сметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленную репу, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте перцем. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте, уложив на листья шпината, украсив зеленым горошком и посыпав измельченной зеленью петрушки.

Блюда с колбасой, ветчиной, бужениной и окороком

Запеченные булочки с колбасой, яйцами, помидорами, сыром и зеленью «Малаховские»

– 300 г вареной колбасы

– 10 булочек

– 4 помидора

– 150 г твердого тертого сыра

– 4 яйца

– сливочное масло, зеленый лук, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Зеленый лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьте нарезанную мелкими кубиками колбасу и обжарьте до зарумянивания колбасы. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и мелко нарежьте или натрите на терке.

Посыпьте помидоры солью, перцем и смешайте с обжаренной колбасой и луком. Массу перемешайте и потушите до выпаривания жидкости. Яйца взбейте, посолите, поперчите и смешайте с массой. Полученную начинку тщательно перемешайте.

У булочек срежьте крышечки, удалите часть мякиша и наполните начинкой. Крышечки смажьте с обеих сторон сливочным маслом, обваляйте в тертом сыре и накройте ими фаршированные булочки. Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при средней температуре. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Помидоры с ветчиной, сыром, майонезом, лимонным соком и петрушкой «Азбучные»

– 5–6 помидоров

– 100 г ветчины

– 100 г твердого сыра

– ¹/ ₂стакана майонеза

– сок ¹/ ₂лимона

– 5–6 веточек петрушки

– маринованные огурцы и соль – по вкусу

У помидоров срежьте крышечку и удалите ложкой часть мякоти. Слегка посолите помидоры внутри и дайте стечь соку, поставив помидоры срезом вниз. Сыр натрите на крупной терке, ветчину мелко нарежьте и все смешайте с майонезом и соком лимона. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Подготовленные помидоры наполните начинкой и накройте крышечками. Сбоку каждого помидора воткните веточку петрушки и уложите на блюдо. Подавайте, украсив ломтиками маринованных огурцов.

Помидоры с ветчиной, фасолью, маринованными огурцами, майонезом и петрушкой «Ужин а-ля фуршет»

– 8-10 помидоров

– 100 г ветчины

– 100 г консервированной красной фасоли

– 1 маринованный огурец

– 1 луковица

– 100 г майонеза

– ¹/ ₂пучка петрушки

– перец и соль – по вкусу