Формируем Пищевые Привычки для здоровья

• M – это ваш обмен веществ (Metabolism), или доля пищи, которая превращается в энергию. Кроме того, это ваши метаболические пути (Metabolic pathways) – разнообразные «дороги», по которым передвигаются питательные микроэлементы, получаемые из еды. Наконец, M – это еще и «Я»: ваша личность, генетический состав, мировоззрение, жизненный опыт. Это то, как работает ваше тело и что оно делает в каждый конкретный момент. Метаболические пути – результаты биохимических решений вашего тела. Например, у вас есть метаболический путь, который контролирует поступающий сахар. Другой контролирует гормоны. Третий – то, как ваше тело обрабатывает токсины, например, из лекарств или загрязнений. Более того, есть даже метаболический путь, который превращает ваши мысли в физические реакции и заставляет ткани вырабатывать гормоны. Все это влияет на M и делает вас такими, какие вы есть. M – то, что происходит внутри вас.

• H – это здоровье (Health). Здоровье не всегда означает «свободу от болезней». Это слово означает, что ваше тело создало гомеостаз (Homeostasis), внутренний баланс. Оно означает, что вы живете в гармонии (Harmony) с телом, которое находится в постоянном процессе здоровой адаптации, или потоке. Это конечный результат соединения E и M. Это то, как вы чувствуете себя прямо сейчас и как хорошо работает ваше тело. Все мы стремимся максимально увеличить H, и с помощью информации, содержащейся на страницах этой книги, удастся это сделать.

E + M = H. Это уравнение действует всегда, на пользу (или во вред) вам – с первого до последнего дня жизни. Ученым отлично известно (пусть это и не всегда переходит в клиническую практику): еда и деятельность (ваша окружающая среда) в сочетании с вашим индивидуальным обменом веществ и тем, насколько хорошо функционируют ваши метаболические пути (ваше «я») определяют ваше состояние здоровья, способность тела поддерживать гомеостаз и состояние гармонии в текущий момент.

Мы, конечно, говорим об уравнениях, но я не пытаюсь создать отношения вроде «учитель-ученик». Мы вместе идем по этому пути. Сейчас сосредоточимся на вашем самопознании. Вместе узнаем, что уравнение значит для вашей жизни; в формуле содержится ключ к влиянию на ваше самочувствие, внешность, анализы, здоровье сейчас и потом. Все зависит от двух вещей: E и M. То, что вы делаете со своим телом (едите, делаете зарядку, создаете вокруг себя среду), и то, что делает само тело, чтобы работать (обмен веществ, метаболические пути) и быть тем, что оно есть («собой»), определяет, как хорошо вы живете (здоровье). Ваша внутренняя и внешняя среда в сочетании с индивидуальными особенностями и тем, как работает ваше тело, непосредственно влияют на качество здоровья. E + M = H.

После осознания всех следствий из уравнения Е + М = Н придет понимание и того, что вы способны изменить работу вашего тела. В зависимости от того, с какой проблемой идет борьба (хроническая усталость, проблемы с гормонами или пищеварением, метаболический синдром или диабет, аутоиммунные расстройства), вы сможете использовать конкретные пищевые правила для изменения внутренней среды и соответствующих перемен обмена веществ. Это, в свою очередь, принесет избавление от заболеваний (вы станете энергичнее, ваши гормоны заработают стабильнее, пищеварение приходит в норму, уровни сахара и инсулина в крови сбалансируются, даже успокоится ваша слишком активная иммунная система). Поскольку у всех людей разное M (обмен веществ, метаболические пути, «я»), никакое E (диета, физические нагрузки, окружающая среда) не может быть универсальным рецептом для здоровья (а также гомеостаза и гармонии). В двух здоровых телах обмен веществ функционирует совершенно по-разному; ни один организм не похож на другой. Вот почему диета сама по себе не может сделать вас здоровыми.

Тем не менее, то, что вы едите, оказывает сильнейшее влияние на ваш обмен веществ, и поэтому вмешательства (например, с помощью лекарств) сами по себе тоже не могут обеспечить настоящего здоровья. Нужно, чтобы обе переменных работали сообща. Диетическая индустрия пока что не руководствуется этой формулой, а ведь если бы брала ее в счет, то многие люди стали бы намного здоровее. Диетологи говорят вам, что E = H. Это означает либо «еда = здоровье», либо, что еще хуже, «ешьте меньше, нагружайте себя больше». Они продвигают идею, что некая конкретная диета (часто – отказ от определенной группы продуктов, например, сладкого или мяса, или низкокалорийный рацион) может решить все проблемы разом. Что если вы будете делать меньше, то по некоей безумной причине это сделает вас здоровыми (или, по крайней мере, поможет похудеть).