Читаем Француженки не спят в одиночестве полностью

Помнишь мою подругу Нэнси и ее сказочные парижские званые ужины? Chocolate fondant (тающий пирог) — ее фирменный рецепт, и она великодушно согласилась поделиться им с нашими американскими читателями.

Chocolate Fondant

Выход: 10 порций

• 200 г полусладкого или горького шоколада (предпочтительно 70 % какао), крупно порубить

• 100 г сливочного масла

• 4 яйца

• 1/2 чашки сахара

• 2 столовые ложки пшеничной муки

• 1/4 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка ванильного экстракта


Приготовление:

Разогрейте духовку до 200˚С.

Смажьте сливочным маслом порционные формочки для запекания и щедро присыпьте изнутри мукой (лишнюю муку вытряхните).

Разломите шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане вместе со сливочным маслом.

Взбейте яйца с сахаром и смешайте с мукой и солью.

Постепенно введите растопленное сливочное масло с шоколадом. Добавьте ванильный экстракт.

Ложкой выложите смесь в формочки. Поставьте на противень для печенья. Смесь можно хранить в холодильнике, аккуратно накрыв пищевой пленкой, до 8 часов. Во время званого ужина выньте формочки из холодильника за полчаса до выпекания. Поставьте в духовку, когда гости приступают к основному блюду.

Выпекайте при температуре 200˚С около 12 минут; внешняя часть кексов должна пропечься, а внутренняя — остаться жидкой.

Шоколадные кексы нужно оставить в формочках и подавать на индивидуальных тарелках — горячими, слегка присыпав кондитерским сахаром. Они очень элегантно выглядят с малиной в качестве гарнира и ложкой малинового сорбета. Восхищение гарантировано!


Вариации:

В шоколадно-масляную смесь можно добавить:

• две столовые ложки апельсинового ликера и натертую кожуру одного апельсина, что придает десерту изысканный апельсиново-шоколадный вкус;

• немного молотой корицы и мускатного ореха или гвоздики;

• мятный ароматизатор;

• кофейную эссенцию.

Ягодное изобилие

Маргарет Брукс — американка, которая преподает французский, ярая франкофилка. Сейчас она живет в Коннектикуте, но много лет прожила во Франции и замечательно готовит. Маргарет щедро поделилась с нами рецептом ягодных клафути, которые можно подавать к завтраку с кофе или в качестве десерта. Вот что она рассказала нам об этом вкуснейшем лакомстве, похожем на маффины.

Интересно, что во Франции не вынимают косточки из вишен! Думаю, само слово clafoutis происходит из провинции Лимузен — этого ягодного края Франции. Впрочем, возможно, оно имеет африканское происхождение. Когда клафути подают на завтрак, они смахивают на блинчики; а когда на десерт — больше похожи на заварной крем.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Детский мир
Детский мир

«В юности, когда ты бодр и преисполнен энтузиазма, мир кажется восхитительным и прекрасным, полным блестящих возможностей и ярких впечатлений. Вот только сварливые взрослые постоянно докучают своими нравоучениями и запретами. Вокруг растущего человека они соорудили целый частокол из предрассудков, сквозь который так и хочется вырваться на волю. Лишь с годами человек осознает: прежде чем ломать забор, стоит поразмыслить – зачем его поставили. Ибо то, что поначалу кажется преградой, на самом деле является опорой. Повзрослевший человек на свой лад начинает укреплять частокол вокруг идущей ему на смену молодой поросли. И так – из века в век…»

Дмитрий Анатольевич Горчев , Илья Берёза , Марина Ли , Сергей Сергеевич Степанов , Юрий Павлович Казаков

Домоводство / Психология / Прочее домоводство / Дом и досуг / Образование и наука
Пол и костюм. Эволюция современной одежды
Пол и костюм. Эволюция современной одежды

Книга известного американского культуролога открывает много неизвестных страниц в истории мужского костюма. Прослеживая пути его изменения с древних времен до наших дней, автор рассматривает эволюцию костюма, полную драматизма и неожиданных сюжетных поворотов. Почему эта мода продержалась так долго? Какие факторы определили ее стилистическую устойчивость и убедительность? Как мужской костюм соотносится с современными понятиями о мужской и женской сексуальности? Как он связан с модой в прошлом и в настоящем? И в каких отношениях состоит с современным дизайном одежды и всего прочего? Почему женщины так отчаянно стремились копировать мужской костюм с тех самых пор, как он был изобретен? Какое будущее его ждет? Э. Холландер выходит далеко за рамки истории моды: на страницах книги появляется множество художников и произведений искусства, даются социальные характеристики западного общества в разные эпохи, анализируются эстетические тенденции, а образность и поэтичность повествования превращают серьезный научный труд в увлекательное чтение.

Энн Холландер

Домоводство