Французская диета

За тысячи лет у наших предков генетически закрепилась способность в случае необходимости накапливать и расходовать жир. Другим генетическим компонентом, влияющим на склонность к ожирению, является раса. Азиатские женщины, например, более склонны к полноте и заболеваниям сердца, чем европейские. Их коэффициент массы тела ниже, чем у европейских женщин, поскольку жир у них накапливается иначе. Но, хотя и генетика влияет на ожирение, социальные и культурные факторы играют не менее важную роль в том, как мы толстеем и как к этому относимся. У некоторых людей может быть генетическая склонность к ожирению, но станут ли они таковыми, зависит от других обстоятельств. Это подтверждает теорию о том, что способность к накоплению жира есть результат естественного отбора. Те, кто не мог этого сделать, имели меньше шансов выжить в голодные годы или хотя бы производить потомство.

Во время страшного голода и засухи в Сахеле в начале 1980-х годов женщины теряли и снова набирали до 50 % веса ежегодно в зависимости от поставок продовольствия; у них запасы жира выполняли ту функцию, которая была предопределена им изначально.

Образ жизни сегодня не требует больших затрат энергии, поэтому, наверное, общий уровень потребления калорий падает, все меньше женщин и мужчин изнуряют себя сельскохозяйственным трудом. Нашим дедушкам и бабушкам кажется райской жизнью то, что можно зарабатывать деньги, сидя весь день у компьютера, потом, придя домой, достать что-нибудь из морозилки, быстро приготовить еду, а потом залечь у телевизора с дистанционным пультом.

Существует мнение, что полные люди хуже пережевывают пищу, что они любят смотреть телевизор больше, чем худые, и ведут более пассивный образ жизни. Такая пассивность ведет к нарушению обмена веществ, который был бы в норме, если бы они больше бегали. Кроме того, у телевизора так приятно скушать пирожок, шоколадку или мороженое.

Известно, что у полных родителей дети тоже склонны к полноте. Посмотрите на семейные фотографии, и вы обнаружите, что ваша мама, и бабушка явно не были слишком стройными и худощавыми. Нет ничего невероятного в том, что вы унаследовали свою комплекцию от родителей или ближайших родственников. Но не надо отчаиваться, если на генетическом уровне заложена склонность к полноте.

Очень важно не забывать, что не каждому дано стать образцом мировых стандартов красоты. Если у женщины в силу строения скелета объем бедер 112 см, то все равно она не сможет стать обладательницей желаемых параметров 90—60—90. Если вы определили причину своего излишнего веса как наследственный фактор, вам придется уделить больше внимания физическим упражнениям и сбалансированному питанию.

Следует среди множества факторов, влияющих на самочувствие и физическую форму, выделить именно те, что наиболее сильно влияют именно на вас. Узнав причины, вызывающие ожирение, вы удивитесь их количеству и разнообразию. Возможно, что на состояние вашего организма и веса будут влиять сразу несколько факторов. Как правило, обычному человеку трудно подобрать подходящий способ для укрепления своего здоровья и улучшения самочувствия, гораздо проще навредить самому себе. Однако для того чтобы ухудшить свое здоровье, порой не приходится прикладывать каких-либо усилий. Издавна выделяют две основные причины ожирения – это ожирение от переедания и ожирение от малоподвижности.

Предполагается, что у полных людей нарушен механизм насыщения. Они не знают, когда голодны, а когда сыты. Возможно, в их организме что-то нарушено, и он не подает нужных сигналов. Исследования показали, что некоторые тучные люди по-разному реагируют на содержание сахара в пище, но нет никаких свидетельств того, что полные и худые по-разному ощущают голод или сытость.

Следовательно, если голод и сытость – плохие показатели того, сколько мы едим, вероятно, организм сам «знает», сколько ему надо, а вот это нам еще предстоит выяснить. Возможно, организм сам «подсчитывает» поступающие в него калории, а затем мозг посылает сигнал «Стоп».

Эта идея пока не подтверждена и не объясняет, сколько мы можем весить. Некоторые люди имеют вес 45 кг, у других он превышает эту цифру в 6 раз.

По другой теории, количество съеденного контролируется количеством затрачиваемой энергии, и люди полнеют, когда это равновесие по каким-то причинам нарушается. Суть идеи в том, что она самоочевидна: баланс потребляемой и расходуемой энергии имеется у большинства людей, потому что большинство не толстые. Но и эта теория, как и другие, ждет своего подтверждения.

Если тело и мозг не контролируют потребление пищи, значит, на процесс питания влияют какие-то другие факторы. Снова и снова доказывается, что количество съеденного во многом зависит от разнообразия пищи и ее вкуса, но эти понятия трудно измерить. Не надо быть врачом, чтобы знать: если предложить людям много вкусной и разнообразной пищи, они постараются съесть ее побольше. Вот почему на Западе появилось так много полных людей, ведь ежегодно прилавки магазинов постоянно заполняются все новыми соблазнительными продуктами.