Функциональное питание

• Съедобные растения. Орехи, ягоды, плодовые и, в меньшей мере, мёд были доступны в течение относительно короткого сезона. Они частично заменяли или дополняли на это время мясо крупных животных и давали возможность охотникам–кочевникам и их семьям передохнуть и набрать вес к зиме. Белки и жиры пополнялись к началу осени за счет изобилия рыбы и крупной птицы (фазаны, дикие индюшки).

• Натуральная вода. Доступ к источнику чистой питьевой воды определял место стоянки племени. Родники – источники холодной, свежей и относительно «стерильной» питьевой воды – выполняли функцию естественного «водопровода». Подземная родниковая вода, которую сегодня принято называть минеральной, отличается от водопроводной именно тем, что она уже насыщенна растворенными и ионизированными минералами и микроэлементами. Оздоровительные поездки в Кисловодск, Карловы Вары или Трускавец, а в остальное время года – Saratoga, San Pellegrino, Perrier, Gerolsteiner или Боржоми и Ессентуки из бутылки, выполняют ту же функцию для горожан по сей день.

А что же происходит с непереваренными остатками пищи?

НЕПЕРЕВАРЕННЫЕ ОСТАТКИ ГНИЮТ И БРОДЯТ

Наш известный соотечественник Илья Ильич Мечников (1845–1916) внес типично русский вклад в теорию старения. Его словами:

«Мы старимся оттого, что самоотравляемся гнилостными веществами из собственных толстых кишок».

Он даже предлагал удалять толстый кишечник для здоровья и долголетия, на что Лев Николаевич Толстой ехидно заметил:

«Мечников придумывает, как посредством вырезания кишки, ковыряния в заднице обезвредить старость и смерть...».

Теория Мечникова о самоотравлении базируется на том общеизвестном факте, что здоровый толстый кишечник населяют симбиотические (дружественные) бактерии, функция которых формировать стул и «дорабатывать» остатки переваренной и непереваренной пищи. И не только.

Деятельность бактерий в кишечнике сопровождается двумя близкими процессами – брожением и гниением. Между ферментативными процессами брожения и гниения есть небольшая, но существенная разница. Видимо, сто с лишним лет назад она не была до конца (или вообще) известна г–ну Мечникову, отсюда и его сумасбродная идея о пользе удаления толстого кишечника для здоровья и долголетия...

Заблуждение о гниющем (грязном, загрязненном) толстом кишечнике a la Mechnikoff доминирует по сей день и в популярных медицинских, и в научных медицинских, и в околомедицинских публикациях, со всеми вытекающими последствиями для здоровья бессчетных жертв желудочно–кишечных расстройств, с одной стороны, и для суперприбыльной деятельности всего «лечебного» сектора – с другой.

Поэтому давайте–ка разберемся, в чем же разница между брожением и гниением, чтобы затем эффективно воспользоваться этой информацией для здоровья и долголетия a la Monastyrsky... Для большей объективности обратимся за помощью к Малой Медицинской Энциклопедии[10]

«БРОЖЕНИЕ – ферментативный энергообразующий окислительно-восстановительный процесс, протекающий без участия молекулярного кислорода. [...] Субстратами [питательной средой для] брожения являются, как правило, углеводы. [...] Продуктами брожения бывают спирты, органические кислоты, ацетон и другие органические вещества, а также углекислый газ, молекулярный водород и др.».