Глина лечит. Артрит и артроз, остеохондроз, ушибы и ожоги, волосы и кожу

Гончарные изделия характеризуются окрашенным пористым черепком, который покрыт прозрачной, глухой или цветной глазурью. Основным сырьем являются легкоплавкие глины средней пластичности. Формуют эти изделия на гончарном круге или в гипсовых формах. После сушки и глазурования обжигают в горнах при температуре 900-1000 °C.

Глазурование внутренней поверхности гончарных изделий, контактирующих с пищевыми продуктами, производится только фриттованными бессвинцовыми глазурями.

Качественная глазурная поверхность должна быть сплошной, ровной, прозрачной, матовой или блестящей, без инородных включений, за исключением шероховатости и матовости, предусмотренных образцом.

Ассортимент гончарных изделий состоит из крынок, горшков, мисок, кувшинов, масленок, сухарниц, судков для сметаны и масла, цветочных горшков.

Терракотовая посуда

Терракотой называют глиняные неглазурованные изделия, один раз обожженные в печи, имеющие пористый, крупнозернистый, с естественной или искусственной равномерной окраской черепок.

Терракотовую массу готовят из предварительно переработанной местной легкоплавкой глины (50 %), свободной от содержания солей и вредных примесей (железный колчедан, сернокислый кальций, перегной), и мела (25 %).

Терракотовая посуда изготавливается из красной глины. После обжига она приобретает однотонную ровную окраску от светло-кремового до красно-коричневого и почти черного цвета. Как правило, ее используют для запекания блюд в духовке и печи, а также для хранения продуктов.

Правила ухода за терракотовой посудой.

Посуду нельзя ставить на открытый огонь и подвергать резкому перепаду температур. Мыть в теплой воде без применения моющих средств с мылом или небольшим количеством пищевой соды. Для удаления жира со стенок, многократно поласкают раствором уксуса или прожаривают в духовке. Сушат посуду, не накрывая крышкой, на открытом воздухе, а не в шкафу. Для приготовления пищи пользуются только сухой посудой. Поскольку терракота хорошо впитывает запахи, необходимо использовать для каждого блюда одну и ту же посуду. Например, отдельно горшочек, в котором готовят только мясные блюда, отдельно горшочек для овощей, выпечки и т. д. Хранить в сухом открытом месте.

Отрицательным свойством является то, что в глиняных стенках, которые обладают большой пористостью, даже при самом тщательном мытье со временем скапливаются остатки пищи, что может привести к последующему выделению вредных веществ.

Приготовление пищи в глиняных горшочках

Почему пища, приготовленная в глиняных горшочках, полезнее и вкуснее

Горшки из глины плохо проводят тепло, поэтому нагреваются медленно или, говоря по-научному, обладают большой теплоемкостью и низкой теплопроводностью.

Немаловажным фактором, улучшающим вкус пищи, является и форма горшка. Она приближается к шаровидной, а, как известно, у шара одинаковое расстояние от любой точки поверхности сферы до центра и максимальная вместимость при минимальном объеме. Толстые, шаровидные стенки, узкое горлышко и небольшое дно способствуют не только медленному, но и равномерному нагреванию пищи.

Благодаря этому, пища в глиняном горшке не варится, а томится в собственном соку, сохраняя все полезные вещества и натуральный вкус. Можно готовить либо без жира, либо с малым его количеством жира. Поэтому все блюда получаются вкусными, ароматными, нежными и сочными. Это очень важно для пищеварения, поскольку чем вкуснее пища – тем лучше она усваивается. А для тех, кто борется с лишним весом, еще и малокалорийной.

Важно, что сохраняются витамины и другие полезные вещества, которые разрушаются при иных способах приготовления.

Готовить пищу в глиняных горшочках полезно для здоровья, потому что:

✓ сохраняются все ценные составляющие продуктов;

✓ можно готовить без жира;

✓ пища получается вкусная и усваивается легко.

Как правильно выбрать глиняный горшочек для приготовления пищи

Различают следующие виды глиняных горшков для приготовления пищи (см. схему 1).

По емкости. Горшки малой емкости (вместимостью 0,15-0,75 литра) называются однопорционные, а большой – многопорционные (вместимостью от 0,75 литра и более). Горшки большой емкости предназначены для приготовления первых блюд, каш и т. д.

Схема 1. Виды глиняных горшков