Глиняные горшочки. Блюда из мяса и птицы

Ингредиенты:1 кг баранины, 300 г помидоров, 100 г стеблей сельдерея, 100 мл куриного бульона, 150 мл белого вина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 1 чайная ложка горчицы, 2 чайные ложки уксуса, перец, соль.

Способ приготовления:Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками.

Бульон смешать с вином, довести до кипения. Сельдерей вымыть, нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить, смешать с горчицей, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать.

Баранину посолить, поперчить, положить в горшочек, полить оливковым маслом. Поставить в разогретую духовку на 10 минут, затем выложить на мясо помидоры, сельдерей и лук, влить смесь бульона и вина, довести до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью и луком.

Баранина с грибами и чесноком

Ингредиенты:500 г баранины, 400 г красной фасоли, 400 г вешенок, 200 мл грибного бульона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, кинзы и укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, отварить. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, затем мелко нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле (2 столовые ложки). Зелень петрушки, кинзы и укропа вымыть, нарубить. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде в оставшемся масле до образования золотистой корочки.

В горшочек выложить слоями мясо, фасоль и грибы с луком, посолить, поперчить, добавить бульон, поставить на 20–25 минут в разогретую до 180 °C духовку. Перед подачей к столу посыпать чесноком и зеленью.

Свинина с капустой и грибами

Ингредиенты:500 г нежирной свинины, 500 г белокочанной капусты, 150 г белых грибов, 100 г сметаны, 100 мл грибного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 морковки, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Грибы промыть, очистить, крупно нарезать, обжарить вместе с луком и морковью в растительном масле.

Мясо выложить в горшочек, залить бульоном, тушить 15 минут, добавить капусту, грибы, лук и морковь, посолить, поперчить, залить сметаной. Поставить в предварительно разогретую духовку на 30–35 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Пот-о-фе из свинины с луком-пореем

Ингредиенты:600 г свинины, 2 стебля лука-порея, 200 г мелкой моркови, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл мясного бульона, перец, соль.

Способ приготовления:Свинину промыть, нарезать кусочками, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить до образования золотистой корочки. Морковь очистить, вымыть. Лук-порей вымыть, нарезать. Мясо и овощи выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить горячим бульоном, готовить в предварительно разогретой духовке 25–30 минут.

Свинина по-деревенски

Ингредиенты:500 г свинины, 300 г квашеной капусты, 500 г картофеля, 100 мл грибного бульона, 100 г маринованных груздей, 2 луковицы, 2 морковки, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью и укропом в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать. Мясо выложить в горшочек, залить бульоном, тушить 15 минут, затем добавить капусту, картофель, морковь, лук, маринованные грибы, перемешать и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Затем добавить сливочное масло, соль, перец, довести до готовности. При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью укропа.

Свинина по-фламандски

Ингредиенты:500 г свинины, 500 г капусты, 100 г бекона, 100 мл овощного бульона, 2 луковицы, 2 морковки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка семян горчицы, красный и черный молотый перец, соль.