Голодание ради здоровья

Выше мы остановились на витаминах, обеспечивающих нормальную работу организма, чтобы обосновать важность молочно-растительной диеты и необходимость потребления овощей и фруктов — этих источников одного из самых главных веществ — витамина С и других. Но витамин С нестоек, он легко разрушается при тепловой обработке пищи.

Тут мы подошли к вопросу, который всё чаще обсуждается диетологами, — к рекомендации сыроедения.

Для человечества сыроедение не ново — так питались наши далекие предки. Сыроеды даже утверждают, что с открытием огня люди утратили основной источник здоровья. Сыроедение сохранилось среди племен, живущих первобытной жизнью. учёные открыли племя, которое живет в Индии в долине Хунза, названной «оазисом молодости». Продолжительность жизни обитателей этой долины 110–120 лет. Они почти никогда не болеют, выглядят молодо. Один из миссионеров организовал там больницу и был одновременно и обескуражен — шли недели, месяцы, а пациентов не было, — и рад такому открытию: значит, существует некий образ жизни, приближающийся к идеальному, когда люди чувствуют себя здоровыми, счастливыми, не стареют, как в других странах, уже к 40-50-летнему возрасту.

Хунзы до ста лет играют в подвижные игры, женщины в этом возрасте еще рожают детей. По сообщениям учёных, изучавших жизнь этого племени, питаются они в основном сырыми фруктами и овечьим сыром. Интересно еще одно: у жителей счастливой долины есть период, когда фрукты еще не поспели — он зовется «голодной весной» и продолжается от двух до четырех месяцев. В это время они почти ничего не едят и лишь раз в день пьют напиток из сушеных абрикосов. Абрикосы там самый почетный фрукт. У племени есть даже такая поговорка: «Твоя жена не пойдет за тобой туда, где не плодоносят абрикосы». Любопытно, что режим питания в этом племени возведен, в культ и строго соблюдается.

Исключительная важность введения в организм продуктов питания в сыром виде признана в настоящее время всеми авторитетами в вопросах питания: ведь в сырой пище полностью сохранены все витамины, в значительной степени погибающие при высокой температуре в процессе обработки. Энтузиасты сыроедения считают даже необходимым полностью отказаться от принятия какой-либо пищи в обработанном виде.

В книге натуропата-диетолога К. Джеффри «Естественное здоровье» есть такой диалог с читателем:

«Первый вопрос, который необходимо поставить, таков: „Какие виды пищи являются наиболее подходящими для человека?“ Ответ прост: „Сырые плоды и орехи“, — „Это все?“ — „Да, это все“. — „Разве я не могу есть ничего другого?“ — „Можете, но помните о том, что эти другие виды пищи ниже по своему качеству, чем плоды и орехи. Если вы пойдете на компромисс, расплата неминуема“.

Проблема сыроедения занимает большое место в вопросах диететики, и мы в данной книге не думали затрагивать ее, но, поскольку мы предписываем нашим пациентам соблюдать в основном растительную диету, не можем не упомянуть и о сыроедении. Следует помнить, однако, что это не такая уж безобидная диета. Начинать сыроедение нужно очень осторожно, приучать организм к новому роду пищи необходимо постепенно. Пища, состоящая из сырых и вареных растительно-молочных продуктов, служит переходной к употреблению исключительно сырых продуктов.

Многие специалисты по диететике рекомендуют следующий „идеальный“ режим питания: 25 % сырых лиственных и корневых овощей по сезону в форме салатов; 25 % сырых свежих фруктов или хорошо размоченных сушеных; 25 % зеленых и корневых овощей, приготовленных на огне; 10 % белков — свежая рыба, яйца, орехи, творог, молочнокислые продукты: 10 % углеводов — все виды крупяных и хлебных продуктов, сахар; 5 % жиров — масло, маргарин, растительные жиры. Не применять приправ, уксуса.

К. Джеффри в своих рекомендациях дает следующие выкладки: „Средний человек ежедневно должен принимать 1130–1400 граммов пищи. Если вы заняты умственным трудом, вы должны ежедневно съедать 570–620 граммов свежих фруктов, 400–425 граммов овощей, 110–140 граммов крахмалов, 56–85 граммов концентратов“.

Для лиц физического труда эти нормы несколько изменяются: „450–570 граммов свежих фруктов, 340–420 граммов овощей, 230–280 граммов крахмалов, 110–140 граммов концентратов“. К группе крахмалов Джеффри относит хлебные и крупяные продукты, к группе „концентратов“ — растительные масла, мед, орехи, сыр, масло, яйца и т. д.

Кроме диеты, нужно соблюдать количественные нормы и суточный режим питания.