Горшочки с овощами, рыбой, мясом

В горшочек влить бульон или воду, добавить грибы, капусту, тушеные овощи, картофель и нарезанный кусочками чернослив, специи, посолить, закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 50 мин.

Готовый борщ посыпать измельченной зеленью базилика.

Блюда из баранины

Баранина в остром соусе с ткемали

1,8 кг баранины, 70 г жира, 5 зубчиков чеснока, 5 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 4 моркови, 1 стакан бульона, 300 г ткемали, 50 г мяты, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 10 г измельченной зелени кинзы, 10 г молотого имбиря, соль, черный и белый молотый перец.

Баранину промыть, нарезать кусками весом примерно по 30 г, обжарить в сковороде с раскаленным жиром. Мясо переложить в порционные горшочки, добавить измельченный репчатый и зеленый лук, нашинкованную морковь.

Затем влить бульон, добавить толченый чеснок, нарезанные дольками плоды ткемали, имбирь, кинзу, молотый перец, веточки мяты, посыпать зеленью петрушки и укропа, посолить.

Горшочки поставить в умеренно разогретую духовку и тушить под крышкой до готовности.

К столу подать в горшочках. Гарнируют вареным рисом и овощными салатами.

Баранина по-китайски

1,7 кг баранины, 1 кг огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки столового уксуса.

Кусок баранины хорошо промыть и удалить все кости и сухожилия, нарезать на ломтики и обжарить.

Обжаренные ломтики баранины переложить в горшочек, залить горячей водой на 1 / 3 объема и тушить в духовке при температуре 110 °C до мягкости.

Огурцы помыть, срезать кожицу, удалить ложкой семена, мякоть нарезать ломтиками.

В сковороде, где жарилось мясо, пассеровать муку, добавить огурцы, уксус, 4 ст. ложки воды, все довести до кипения и переложить в горшочек. Тушить под крышкой до полного размягчения огурцов.

На гарнир подать картофель фри или вареный рис с кинзой.

Гуляш из баранины со сладким перцем

700 г баранины, 3 луковицы, 100 г растительного масла, 200 г сладкого перца, 100 г моркови, 100 г листьев сельдерея, 600 г картофеля, 2 помидора, мясной бульон, чеснок, соль, черный молотый перец по вкусу.

Очищенные лук и перец, нарезанные кольцами, обжарить в растительном масле.

Мясо промыть, нарезать кусочками по 50 г, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и перцем и жарить еще на слабом огне.

Мясо с овощами разложить по горшочкам, положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный сельдерей, залить мясным бульоном, чтобы содержимое горшочка было полностью покрыто, и поставить в духовку.

За 20–30 мин до готовности положить ломтики свежих помидоров, посолить, поперчить.

Плов с миндалем

500 г баранины, 4 луковицы, 300 г риса, 2 стакана воды, 1 / 2 стакана растительного масла, 100 г очищенного миндаля, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 / 2 пучка зелени укропа, сахар, соль и перец по вкусу.

Мясо промыть, нарезать кубиками и поджарить на растительном масле, затем добавить очищенные чеснок и крупно нарезанный репчатый лук, немного воды и тушить.

После того как мясо будет готово, его переложить в горшочки, засыпать рис, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец, долить горячей воды в таком количестве, чтобы продукты были полностью ею покрыты. Горшочки накрыть крышками и поставить в умеренно разогретую духовку. Готовить 50 мин на слабом огне.

В горшочки с готовым пловом положить промытый изюм, миндаль и измельченную зелень укропа, накрыть их крышками и поставить в теплое место на 30 мин.

Плов с гранатовым соком

300 г риса, 300 г баранины, 50 г курдючного сала, 2 луковицы, 1 / 2 стакана гранатового сока, соленые огурцы или помидоры, соль и перец по вкусу.

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на курдючном сале.