Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

– тесто, приготовленное из непшеничной муки грубого помола, чаще получается комковатым, поэтому его нужно тщательнее перемешивать. Рекомендуется к муке сначала добавлять молоко (или воду, при его непереносимости), кипятить смесь и только после того, как она остынет, добавлять в тесто прочие компоненты.

Салаты и закуски

Салат из морской капусты и рыбы

Состав: 1 банка морской капусты, морская рыба – 200 г, яйца – 2 шт., лук салатный – 1 шт., майонез – 100 г, зелень укропа, соль.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, оставив половинку, которую надо нарезать кружочками для украшения. Лук очистить и мелко нарезать. Рыбу почистить, промыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, разделать и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить морскую капусту и заправить майонезом. Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и кружочками яиц.

Яйца фаршированные

Состав: яйцо – 2 шт., ветчина – 30 г, укроп, петрушка, майонез – 1 ст. л., соль.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам. Вынуть желтки, перетереть, смешать с фаршем из вареной ветчины и мелко нарезанной зелени, наполнить яйца, сверху смазать майонезом.

Паштет из фасоли

Состав: фасоль – 1 стакан, лук – 2 шт., растительное масло – 3 ст. л., соль.

Фасоль сварить, протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить. Все хорошо перемешать, выложить на тарелку и охладить.

Салат из творога с фруктами

Состав: творог – 300 г, фрукты (свежие или консервированные) – 150 г, сметана – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л.

Творог растереть со сметаной и сахаром, массе придать форму конуса, салат украсить фруктами.

Икра из сушеных грибов

Состав: грибы сушеные – 7–8 шт., лук – 2 шт., зелень петрушки и укропа, соль.

Сушеные грибы замочить в воде на 4–5 часов, отварить, дважды пропустить через мясорубку, перемешать с жареным луком, добавить немного грибного бульона и тушить на слабом огне 15–20 минут. Посолить и заправить мелко нарезанным луком, петрушкой и укропом.

Супы

Борщ зеленый

Состав: мясной бульон – 500 мл, говядина – 100 г, свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., картофель – 2 шт., щавель – 40 г, сметана – 2 ст. л., зелень, яйцо – 1 шт.

В кипящий мясной бульон сначала положить крупно нарезанный картофель, а через 10–15 минут тушеные овощи (свекла, морковь, помидор). Через 10–15 минут добавить нашинкованный щавель. Кипятить 1–3 минуты при закрытой крышке. Подавать к столу с отварной говядиной, вареным яйцом, сметаной и рубленной свежей зеленью.

Суп из стручковой фасоли

Состав: бульон из постного мяса – 500 мл, картофель – 5 шт., стручковая фасоль – 150 г, лук – 2 шт., морковь – 2 шт., томат-пюре – 2 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., зелень петрушки и укропа, специи и соль по вкусу.

В бульон из постного мяса положить нарезанный кубиками картофель и довести до кипения. Добавить пассерованный лук, томат-пюре и фасоль, варить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.

Щи зеленые с яйцом

Состав: говядина – 150 г, яйцо – 1 шт., сметана – 50 г, сливочное масло, щавель – 100 г, шпинат – 120 г, лук – 1 шт., зеленый лук, зелень петрушки.

Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку. Лук изрубить, слегка поджарить в масле, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон шпинат и щавель и варить 10–15 минут. Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зеленый лук и мелко нарубленную петрушку.

Шпинат можно заменить другой съедобной зеленью (листьями редиса, молодой крапивы и т. п.).

Борщ с черносливом и грибами