Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту вымыть, варить в подсоленной воде до готовности, затем разобрать на соцветия, посыпать сахаром по вкусу, перемешать с яйцами и луком, заправить майонезом и подать к столу.

Салат из топинамбура с яблоками

Состав: топинамбур – 150 г, яблоко – 1 среднее, сметана – 1 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль.

Топинамбур натереть на крупной терке, добавить измельченное яблоко, заправить сметаной. Сверху посыпать зеленью.

Курица заливная

Состав: куриное мясо – 300 г, бульон – 250 мл, яйцо – 2 шт., дольки лимона, огурец – 1 шт., зелень, желатин – 10 г, соль, лавровый лист по вкусу.

Курицу отварить и остудить в бульоне, потом отделить мясо от костей. Растворить в бульоне предварительно замоченный желатин. Аккуратно выложить мясо в формочку, украсить яйцом, лимоном, свежим огурцом, зеленью, залить бульоном с желатином и охладить.

Салат с рыбой

Состав: рыба – 200 г, картофель – 1 шт., огурцы свежий и соленый – по 1 шт., яйцо – 2 шт., майонез – 3 ст. л., листья салата, зелень петрушки и укропа, соль.

Рыбу отварить и освободить от костей. Картофель, огурцы свежий и соленый, сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Добавить измельченные листья салата и зелень петрушки и укропа, посолить. Заправить майонезом.

Супы

Суп овощной сборный

Состав: мясной бульон – 500 мл, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., кабачок – 100 г, капуста 250 г, картофель – 2 шт., говядина – 100 г, свежий зеленый горошек – 3 ст. л., бобы – 2 ст. л., помидор – 1 шт., зелень, соль и специи по вкусу.

В кипящий бульон засыпать нашинкованную капусту, картофель, зеленый горошек, зеленые бобы. В сковороде потушить репчатый лук, кабачки, помидор, добавить в суп в конце варки. К столу подавать с отварной говядиной, рубленой свежей зеленью.

Суп-пюре по-фламандски

Состав: пюре из брюссельской капусты 300 г, пюре из картофеля – 300 г, бульон – 1 л, сливки – 100 мл, яйцо – 2 шт., сливочное масло – 50 г, белый хлеб – 150 г.

Пюре из брюссельской капусты и картофельное пюре соединить и развести бульоном. Заправить сливками и яичными желтками, добавить сливочное масло. Отдельно подать к супу гренки, поджаренные на масле.

Суп-пюре рисовый с кабачками

Состав: рис – 2 ст. л., кабачки – 200 г, сливочное масло – 1 ст. л., молоко – 150 мл, вода – 1 стакан, соль. Для яично-молочной смеси: яйцо – 2 шт., молоко – 1 ст. л.

Кабачки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, сварить в небольшом количестве воды, затем протереть. Рис смолоть в кофемолке, сварить в воде до готовности, смешать с протертыми ка бачками, довести до кипения, заправить горячей яично-молочной смесью, маслом и солью.

Суп-крем из зеленого горошка

Состав: говядина – 300 г, сливочное масло – 30 г, зеленый горошек – 300 г, мука – 2 ст. л., сливки – 100 мл, яичный желток – 1 шт., белый хлеб – 100 г, лук – 1 шт., корень петрушки и сельдерея.

Из мяса, кореньев, лука и воды сварить бульон и процедить. Горошек тушить в небольшом количестве бульона до готовности и в горячем состоянии протереть сквозь сито. Муку поджарить с частью масла, развести бульоном, соединить с протертым горошком и вскипятить, после чего процедить, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом. Подать к столу с гренками из хлеба (в виде мелких кубиков).

Щи зеленые с яйцом

Состав: говядина – 300 г, яйцо – 1 шт., сметана – 80 мл, мука – 1 ст. л., щавель – 200 г, шпинат – 200 г, лук репчатый – 1 шт., лук зеленый, зелень петрушки.