Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы

Если вам удалось добыть трепангов, то, предварительно разделав, удалив внутренности и тщательно промыв в проточной воде, отварить в течение 6–10 минут, после чего вторично промыть в проточной воде. Подготовленных трепангов измельчить, панировать в пшеничной муке и обжарить на растительном масле. Охлажденные обжаренные трепанги и фарш из измельченных обжаренных овощей и морской капусты (см. предыдущий рецепт) смешать и добавить томатный соус.

Разделанные трепанги – 100 г, свежая морская капуста – 50 г, томатный соус – 100 мл, овощи – 50 г, пшеничная мука – 30–40 г, растительное масло – 68–85 мл.

Диетический салат из морской капусты

Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью и слегка отжать. Перец нашинковать, лук мелко порезать. Подготовленные овощи, капусту, перец и большую часть лука соединить с морской капустой, посолить, заправить растительным маслом и сахаром. Положить в салатник, оформить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.

Консервированная морская капуста – 100 г, белокочанная капуста – 100 г, растительное масло – 30 мл, зеленый лук – 20 г, свежий сладкий перец – 50 г, свежий огурец – 20 г, сахар – 10 г, соль – по вкусу.

Солянка из морской капусты с черносливом

Белокочанную капусту нашинковать, залить небольшим количеством нежирного бульона и тушить до полуготовности. Лук нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить томат-пасту и жарить еще 1 минуту. Огурцы очистить, нарезать и сварить (да, именно так). Чернослив промыть и удалить косточки. Лук, обжаренный с томат-пастой, морской капустой, вареными огурцами и черносливом, соединить с тушеной капустой, положить лавровый лист, душистый перец, сахар, соль и тушить до готовности 15–20 минут. Добавить сверху морскую капусту, посыпать тертым сыром, поставить сковороду в духовку и запечь.

Консервированная морская капуста – 100 г, капуста белокочанная – 100 г, соленый огурец – 50 г, чернослив – 50 г, репчатый лук – 50 г, томат-паста – 30 г, растительное масло – 40 мл, сахар – 10–15 г, лавровый лист, душистый перец и соль – по вкусу, сыр для натирания – по необходимости.

С нашей точки зрения суши и прочие азиатские «штучки» – это не еда, а тоже холодные закуски, хотя ими и можно наесться. Ниже некоторые рецепты подобных холодных закусок. Как правило, они либо вегетарианские, либо диетические, а часто и то, и другое одновременно.

Рулетики из водорослей

Насыпать зелень на сырые пластины нори (порфиры) и полить соусом. Будет очень вкусно, если добавить к зелени семена подсолнечника, рис, тофу, креветок и вместе с зеленью свернуть в рулетики.

Ростки гречихи – 1 стакан, ростки люцерны – 1 стакан, ростки бобов – 1 стакан, пластины нори – по необходимости, салатная подлива или соус – 1 стакан.

Пирожки с водорослями

Смешать все ингредиенты вместе и слепить из полученного «теста» пирожок. Можно сразу так и съесть, но лучше положить на лист зеленого салата и полить сверху соусом. Неплохо добавить нарубленный миндаль, арахис, семечки и т. д.

Ростки чечевицы – 0,5 стакана, ростки фасоли – 0,5 стакана, сыр или тофу – 1 стакан, нарезанные ростки подсолнечника – 1 стакан, сушеная ламинария или пальмария – 1 ст. л., нарезанный лук – 2 ч. л., смесь сухих трав – 1 ч. л., соевый соус – 1 ст. л.

Водорослевые «голубцы»

Порезать сырые пластины нори (порфиры) на квадратные куски со стороной около 10 см. Завернуть в каждый листок начинку, подогнув края. Остальные ингредиенты смешать с водой, залить полученным бульоном «голубцы» и посыпать сверху зелеными ростками.